Le lapin à la moutarde

La recette du lapin à la moutarde est un grand classique.

Les ingrédients

  1. Un lapin
  2. Moutarde (forte et à l’ancienne)
  3. 1 oignon
  4. 1 échalote
  5. Crème fraiche
  6. Vin blanc (un verre)
  7. Sel, Poivre

La recette du lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde qui mijote

Demandez à votre boucher de couper un lapin en morceau.

Une fois chez vous, vous devez d’abord faire une préparation de moutarde. Cette préparation va varier selon vos goûts et va vous permettre d’enrober le lapin. Personnellement, je prends donc moitié moutarde à l’ancienne, et moitié moutarde forte (classique), que je mélange et dont je me sers pour la suite de la recette.

A l’aide d’un pinceau pour aliments si vous en avez un (ou à l’aide d’une petite cuillère, c’est moins pratique mais tout aussi bien), enrobez vos morceaux de lapin d’une couche de votre préparation de moutarde. Faites ensuite revenir et dorer les morceaux dans une grande poêle à feu vif. Réservez les morceaux une fois qu’ils sont dorés.

Lapin à la moutarde dans l'assiette

Hachez votre oignon ainsi que votre échalote.

Dans une cocotte, avec de l’huile et du beurre, placez-y vos morceaux de lapin dorés ainsi que votre oignon haché, votre échalote et un verre de vin blanc. Salez et poivrez sans être excessif (la moutarde a déjà du goût, et puis vous pourrez rectifier l’assaisonnement plus tard). Une fois que le vin blanc commence à bouillir, ajoutez un verre d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3/4 d’heure. Au besoin, ajoutez de temps en temps un peu d’eau.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de crème fraiche directement dans la cocotte.

Laissez moi votre avis si vous avez aimé ;)

  • chuchette

    Bonjour,
    J’ai trouvé votre recette vraiment excellente, c’est rare qu’un site internet prenne autant à cœur la description d’une telle recette.. Merci beaucoup !

  • louloute

    Super ! Excellente recette, merci !
    Ca sent bon et c’est bon !

  • sagesse

    Délicieux, recette simple et savoureuse. Je la refais ce samedi! même mon fils a adoré!

  • Gloups

    Rapide, efficace, avantage par rapport au four, la viande n’est pas sèche.

  • Lapiniere

    Je vais tester, et je vous redit

  • françoise

    Bonjour

    Site intéressant: un côté  » nature », non commercial qui tranche par rapport aux autres forums auxquels je ne participe habituellement pas. J’ai juste émietté du thym dans la moutarde ( un petit plus car je n’avais de moutarde ancienne). La sauce était très bonne. Merci

  • LuHd

    cette recette m’a réconciliée avec le lapin, facile à réaliser et vraiment savoureuse ! A refaire !

  • Fanny

    Délicieux !!! Mon homme est fan et me demande régulièrement de la refaire :) je la conseille vivement

  • Laureen

    Un délice ! Tout le monde s’est resservi !

  • coco

    Délicieux et je pèse mes mots

  • Laurie

    Je suis déçue car la moutarde n’a pas du tout adhéré au lapin, il est peut être préférable de faire cette recette au four..

  • Lutin

    Bien mais pour combien de personnes ? Merci

  • chloé

    Excellente recette.
    Habituellement, nous mangeons les lapins à la sauce au vin rouge, le changement a été bien apprécié et a eu du succès!
    Je n’avais pas de moutarde à l’ancienne, j’ai donc mis de la moutarde normale avec des herbes de provence.
    Merci pour la recette !!!

  • Miam

    On peut aussi ajouter de la Savora au mélange de moutarde; c’est mon petit secret et c’est délicieux :-)
    Personnellement, je ne mets pas de vin blanc. Mes enfants adorent cette recette.

  • peggy

    un vrai délice!!!! simple à effectuer et tout le monde s’est régalé!!!!

  • Jocelyne Thomas

    Délicieux,à refaire simple et moi j’ai ajouter des champignons

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