Dans la quête de repas équilibrés et savoureux, l’association des asperges et épinards à une béchamel légère se révèle être une découverte culinaire incontournable. Ce plat met en avant la finesse des légumes printaniers tout en conservant la douceur et le réconfort d’une sauce béchamel allégée. Adaptée pour quatre personnes, cette recette simple réunit harmonieusement les saveurs pour offrir un régal tant pour les papilles que pour le bien-être.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt léger avec un bon équilibre de nutriments.
Protéines : Riche en protéines, grâce à la présence de légumes et de lait allégé.
Sel : Une quantité modérée de sel, principalement due au sel ajouté et au beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 49 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Rincer les asperges et couper leur base. Si nécessaire, éplucher les tiges pour enlever la partie fibreuse.
2. Préparation des épinards
Laver les épinards à grande eau pour enlever toute la terre. Égoutter et équeuter si besoin.
3. Cuisson des asperges
Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Cuisson des épinards
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les épinards sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Saler et poivrer légèrement.
5. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et remuer sans cesse pendant 2 minutes pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu, ajouter progressivement le lait en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et cuire la sauce en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonner avec une pincée de muscade.
6. Assemblage du plat
Dans une cocotte en fonte, disposer les asperges cuites et les épinards sautés. Verser la béchamel par-dessus et mélanger délicatement pour ne pas casser les légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. Gratinage
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte pendant 20 minutes pour faire légèrement gratiner le dessus de la préparation.
8. Finalisation
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus légère, utilisez du lait d’amande non sucré. Cela apportera une touche douce et subtile à votre plat.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et léger comme un sauvignon de Loire, qui rehaussera la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat tirant parti de légumes primeurs est idéal pour célébrer le retour des beaux jours. Polyvalent, il peut se savourer en entrée ou en accompagnement de poisson rôti.
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