Les asperges vertes, véritables petites pépites gustatives, sont parfaites pour apporter fraîcheur et saveur à vos repas. Économiques et pleines de bienfaits pour la santé, elles font gonfler de bonheur le cœur des gourmets. Cuisinées au four, elles offrent une texture fondante associée à un goût subtilement grillé. Pour réussir cette recette, suivez le guide et réalisez avec nous de savoureuses asperges rôties au four, prêtes à éblouir vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Une entrée équilibrée et relativement riche en graisses.
Protéines : Un bon apport en protéines grâce au parmesan.
Sel : Teneur en sel modérée mais à surveiller.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Préchauffez votre four à 200 degrés. Rincez les asperges à l’eau froide pour retirer toute impureté. Coupez la base dure de chaque tige, environ 2 à 3 cm, pour ne garder que la partie tendre.
2. Préparation de l’assaisonnement
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez ce mélange.
3. Mise en cuisson
Disposez les asperges sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de la préparation d’huile d’olive et remuez-les délicatement pour bien répartir l’assaisonnement. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.
4. Finition
Sortez les asperges du four. Saupoudrez-les de parmesan râpé immédiatement pour qu’il fonde légèrement au contact des asperges chaudes. Servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées avant d’enfourner les asperges.
Vins blancs
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement la délicatesse des asperges grillées.
L’info en plus
L’asperge est un légume anciennement cultivé en Égypte et dans le bassin méditerranéen. Aujourd’hui, la France est l’un des principaux pays producteurs en Europe, jouissant d’une belle diversité régionale dans sa culture.
Comment présenter
Les asperges peuvent être servies sur une grande assiette blanche oblongue, qui mettra en valeur leur belle couleur verte et la texture dorée du parmesan.
