L’asperge, souvent considérée comme la reine des légumes de printemps, trouve parfaitement sa place dans une recette légère et savoureuse associée à une pointe de parmesan et une vinaigrette rafraîchissante. Accessible à tous, cette recette allie simplicité et raffinement, idéale pour sublimer une entrée printanière. Elle propose non seulement une expérience gustative délicate mais aussi une option saine et rapide à réaliser, même pour les cuisiniers en herbe.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat légèrement énergétique et équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 4.6 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
165 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 12.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Lavez soigneusement les asperges et retirez la partie dure à l’extrémité. Utilisez une mandoline pour couper les asperges en fines lamelles, ce qui permettra une cuisson uniforme.
2. Cuisson des asperges
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les lamelles d’asperges pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage du plat
Disposez les asperges cuites sur une assiette de service. Arrosez-les de vinaigrette et parsemez de parmesan râpé et de graines de sésame pour ajouter une touche croquante.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire, ajoutez quelques baies de grenade fraîches. Elles apporteront une note fruitée et acide qui se marie très bien avec la vinaigrette balsamique.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la délicatesse des asperges et le goût salé du parmesan.
L’info en plus
L’asperge est originaire de la région méditerranéenne et est cultivée depuis l’antiquité. Elle est non seulement appréciée pour son goût unique mais aussi pour ses nombreuses vertus nutritives.
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Comment présenter
Pour un service élégant, optez pour des assiettes blanches qui feront joliment ressortir la couleur verte des asperges. Accompagnez-les de petits couverts à salade pour permettre une dégustation en toute délicatesse.
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