Les aubergines confites représentent un plat gourmand et savoureux, idéal pour apporter une touche de soleil à votre table. Cependant, ce légume peut parfois être difficile à digérer. Découvrez comment préparer des aubergines confites de manière à les rendre plus digestes, tout en préservant leurs délicieuses saveurs.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec une teneur modérée en graisses et en fibres.
Protéines : Source faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur énergétique.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
291 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Laver les aubergines et les couper en tranches épaisses de 1 cm. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, l’ail en poudre, le thym, le vinaigre balsamique, l’eau de fleur d’oranger, le sel et le poivre.
3. Marinade des aubergines
Badigeonner généreusement chaque tranche d’aubergine avec la marinade préparée. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les aubergines et cuire pendant 45 minutes. Les retourner à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
5. Vérification de la cuisson
Les aubergines sont prêtes quand elles sont bien tendres et légèrement caramélisées. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure digestion, vous pouvez faire dégorger les aubergines avant la cuisson. Pour cela, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer environ 30 minutes avant de les rincer abondamment.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, s’accorde parfaitement avec la douceur des aubergines confites.
L’info en plus
Les aubergines confites sont souvent associées à la cuisine méditerranéenne, connues pour leurs bienfaits santé et leurs saveurs ensoleillées. Une préparation idéale pour les amateurs de cuisine du sud de la France et d’Italie.
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Comment présenter
Présentez les aubergines confites dans une assiette creuse pour sublimer leur aspect caramélisé. Utilisez une louche pour servir le jus de cuisson en guise de sauce, ajoutant ainsi encore plus de saveur à chaque bouchée.
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