Les aubergines farcies gratinées sans viande sont une alternative savoureuse et réconfortante pour ceux qui souhaitent déguster un plat végétarien. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également riche en saveurs et en textures grâce à l’utilisation d’ingrédients simples et accessibles. Idéales pour un repas en famille ou entre amis, ces aubergines farcies se distinguent par leur onctuosité et leur goût authentique.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère. Réserver la chair.
Étape 2
Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 3
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la chair d’aubergine hachée et faire revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées, les olives noires coupées en morceaux, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporer le quinoa cuit au mélange de légumes. Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
Étape 6
Farcir les moitiés d’aubergines avec la préparation au quinoa. Disposer les aubergines farcies dans un plat à gratin.
Étape 7
Parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner ces aubergines farcies, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Chardonnay, qui saura sublimer les saveurs méditerranéennes du plat.
Ce plat d’origine méditerranéenne est apprécié pour sa richesse en fibres et en nutriments, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
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Comment présenter
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