Les aumônières de jambon fumé au fromage frais sont une entrée savoureuse qui saura surprendre vos convives. Feuilletées et gourmandes, elles allient le goût délicat du jambon fumé à la douceur et l’onctuosité du fromage frais. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner chic ou un repas en famille.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce principalement au jambon et au fromage.
Sel : La recette est assez salée, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
376 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage frais
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le miel, la ciboulette finement ciselée et le poivre. Réservez.
2. Préparation des aumônières
Découpez les feuilles de brick en deux. Déposez une demi-tranche de jambon fumé sur chaque feuille. Ajoutez une cuillère de fromage frais au centre.
3. Pliage des aumônières
Rabattez les bords des feuilles de brick pour former des petits sachets. Attachez le haut avec de la ficelle alimentaire pour maintenir la forme.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez les aumônières d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût légèrement caramélisé à vos aumônières, ajoutez un filet de miel dessus avant de les enfourner. Cela leur apportera une belle couleur dorée à la sortie du four.
Accord met-vin
Pour accompagner ces aumônières, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour souligner les saveurs fumées et crémeuses du plat.
L’info en plus
Ce plat, inspiré de la cuisine française, est un classique revisité qui allie simplicité et sophistication. Les aumônières, originaires de la Normandie, étaient traditionnellement composées de crêpes fourrées, mais la version à base de feuilles de brick apporte légèreté et croustillant.
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Comment présenter
Présentez les aumônières sur une assiette en ardoise noire pour un contraste visuel élégant. Utilisez une assiette à entrée légèrement rehaussée pour mieux mettre en valeur la forme en bourse des aumônières. Disposez quelques brins de ciboulette autour pour une touche de couleur.
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