Bagel diététique au jambon maigre et crudités : recette équilibrée

Le bagel, ce petit pain rond venu tout droit des delicatessens new-yorkais, s’invite aujourd’hui dans nos assiettes version diététique. Fini les versions ultra-caloriques bardées de fromage frais et de charcuterie grasse : place à une recette équilibrée, gourmande et rapide à préparer, qui saura ravir petits et grands sans culpabiliser. Enquête gustative en cuisine, direction un déjeuner sain et savoureux.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation des légumes

Lavez soigneusement la tomate, le concombre et la salade. Coupez la tomate en fines rondelles, émincez le concombre en lamelles et ciselez l’oignon rouge le plus finement possible pour éviter qu’il ne prenne toute la place en bouche.

2. Toastage des bagels

Coupez chaque bagel en deux dans l’épaisseur. Faites-les légèrement dorer dans un grille-pain ou sous le grill du four pendant deux à trois minutes : cela leur donnera du croustillant sans les assécher.

3. Préparation de la garniture

Dans un petit bol, mélangez le fromage frais allégé avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Cette base légère va remplacer avantageusement le beurre ou la mayonnaise, tout en apportant de la fraîcheur.

4. Montage du bagel

Tartinez généreusement les deux faces du bagel avec le mélange au fromage frais. Déposez ensuite une feuille de salade, quelques rondelles de tomate, de concombre et d’oignon rouge, puis deux tranches de jambon blanc maigre pliées en accordéon pour un bel effet visuel.

5. Finition et dressage

Parsemez de graines de sésame sur le dessus du bagel refermé pour apporter du croquant. Répétez l’opération pour les quatre bagels, puis servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain tiède et les crudités fraîches.

Mon astuce de chef

Pour alléger encore davantage la recette, n’hésitez pas à remplacer le fromage frais par du fromage blanc battu avec une cuillère de moutarde : vous gagnerez en légèreté sans sacrifier le goût. Autre astuce de chef : toastez toujours le bagel juste avant de le garnir, jamais avant, sinon l’humidité des crudités le ramollira trop vite.

Accord boisson

Ce bagel diététique s’accorde parfaitement avec une eau pétillante citronnée ou un thé glacé maison sans sucre ajouté. Pour les amateurs de vin, un blanc sec et léger comme un sauvignon accompagnera avec finesse la fraîcheur des crudités.

L’info en plus

Né dans les communautés juives d’Europe de l’Est avant de conquérir New York au XXe siècle, le bagel doit sa texture si particulière à un passage rapide dans l’eau bouillante avant la cuisson au four. Ce procédé lui donne cette croûte légèrement brillante et cette mie dense si reconnaissable, aujourd’hui plébiscitée dans le monde entier.

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Comment servir le bagel diététique

Pour une présentation soignée, disposez le bagel coupé en deux sur une planche à pain en bois, avec quelques feuilles de salade en accompagnement décoratif. Vous pouvez également le servir dans un panier à sandwich en osier tapissé de papier sulfurisé, pour un rendu convivial digne d’un brunch new-yorkais.

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