Dans un monde où les régimes sans gluten gagnent en popularité, le bagel, ce pain en forme d’anneau, peut sembler hors de portée pour de nombreux amateurs du petit-déjeuner. Pourtant, avec les bonnes astuces et les ingrédients adaptés, il est possible de réaliser des bagels sans gluten à la maison, aussi délicieux que ceux de vos rêves. En suivant cette recette, vous découvrirez l’art de préparer des bagels sans gluten, parfaits pour éclairer votre matinée.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et modérément salée.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une proportion notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, diluez la levure sèche dans l’eau tiède avec l’huile d’olive. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et incorporez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, idéalement à l’aide d’un robot pâtissier, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
3. Levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en huit portions égales. Façonnez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre pour obtenir la forme caractéristique du bagel.
5. Pré-cuisson
Faites chauffer un faitout d’eau en y ajoutant le bicarbonate de soude. Plongez chaque bagel dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les bagels pré-cuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les toppings pour vos bagels en ajoutant des graines de pavot, nigelle ou du gros sel en fin de cuisson pour un croquant supplémentaire. Cela ajoutera une touche de couleur et de saveur à vos bagels.
Accord mets et boissons
Un jus d’orange fraîchement pressé ou un verre de kombucha se marieront à merveille avec ces bagels, apportant fraîcheur et une touche acidulée.
L’info en plus
Originaire d’Europe de l’Est, le bagel a traversé les continents pour devenir un incontournable de la cuisine américaine, avec sa texture ferme et moelleuse à la fois.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Présentez vos bagels sur un plateau de présentation en bois, accompagnés de petits bols de beurre, confiture ou fromage à tartiner. Utilisez un couteau à beurre en inox pour une découpe parfaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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