Dans un monde où les régimes sans gluten gagnent en popularité, le bagel, ce pain en forme d’anneau, peut sembler hors de portée pour de nombreux amateurs du petit-déjeuner. Pourtant, avec les bonnes astuces et les ingrédients adaptés, il est possible de réaliser des bagels sans gluten à la maison, aussi délicieux que ceux de vos rêves. En suivant cette recette, vous découvrirez l’art de préparer des bagels sans gluten, parfaits pour éclairer votre matinée.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et modérément salée.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une proportion notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, diluez la levure sèche dans l’eau tiède avec l’huile d’olive. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et incorporez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, idéalement à l’aide d’un robot pâtissier, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
3. Levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en huit portions égales. Façonnez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre pour obtenir la forme caractéristique du bagel.
5. Pré-cuisson
Faites chauffer un faitout d’eau en y ajoutant le bicarbonate de soude. Plongez chaque bagel dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les bagels pré-cuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les toppings pour vos bagels en ajoutant des graines de pavot, nigelle ou du gros sel en fin de cuisson pour un croquant supplémentaire. Cela ajoutera une touche de couleur et de saveur à vos bagels.
Accord mets et boissons
Un jus d’orange fraîchement pressé ou un verre de kombucha se marieront à merveille avec ces bagels, apportant fraîcheur et une touche acidulée.
L’info en plus
Originaire d’Europe de l’Est, le bagel a traversé les continents pour devenir un incontournable de la cuisine américaine, avec sa texture ferme et moelleuse à la fois.
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Comment présenter
Présentez vos bagels sur un plateau de présentation en bois, accompagnés de petits bols de beurre, confiture ou fromage à tartiner. Utilisez un couteau à beurre en inox pour une découpe parfaite.
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