Les baklavas marocains, délices feuilletés aux parfums envoûtants, sont une invitation au voyage culinaire. Ces gourmandises sucrées, légères et croustillantes, sont parfaites pour conclure un repas en beauté. Aujourd’hui, nous vous proposons une version aux pistaches, pour un dessert à la fois authentique et savoureux.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines par portion.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 425 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 28.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Mixez grossièrement les pistaches puis mélangez-les avec le sucre glace, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte granuleuse.
2. Montage des baklavas
Découpez les feuilles de pâte filo à la taille de votre moule. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu à l’aide du pinceau, superposez-les par trois. Répartissez une couche de farce de pistaches, puis recouvrez de nouvelles feuilles de pâte filo beurrées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de pâte filo.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Découpez délicatement les baklavas en losanges à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Ajout de miel
Dès la sortie du four, arrosez généreusement les baklavas de miel préalablement réchauffé au bain-marie pour le liquéfier. Laissez tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus saisissant, parsemez vos baklavas de quelques éclats de pistaches après l’ajout du miel, juste avant le service.
Thé à la menthe
Pour accompagner vos baklavas, rien de tel qu’un traditionnel thé à la menthe marocain. Préparé avec du thé vert et des feuilles de menthe fraîche, il apportera une touche de fraîcheur en contraste avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Ces délicieux baklavas aux pistaches trouvent leurs origines dans la tradition culinaire marocaine, où les pâtisseries sucrées sont synonymes d’hospitalité et de convivialité. Ce dessert est souvent servi lors des célébrations et repas de fête.
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Comment présenter
Servez vos baklavas sur un plat coloré d’inspiration marocaine, idéalement en céramique artisanale, pour une touche d’authenticité. Accompagnez-les de serviettes en tissu coloré pour ajouter une note festive à votre table.
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