Vous cherchez une recette raffinée et originale pour épater vos convives ? Les ballotins de dinde bardés au lard, sauce à l’orange, sont une option savoureuse et sophistiquée qui saura faire sensation à votre table. Vous serez surpris de la simplicité de sa préparation et du résultat gastronomique que vous obtiendrez. Suivez nos conseils et astuces pour réaliser ce plat comme un chef !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses et en protéines.
Protéines : Très bon apport en protéines principalement grâce à la dinde.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée en raison de l'utilisation de lard et de sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la dinde
Aplatissez les filets de dinde avec un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez selon votre goût. Enroulez chaque filet dans deux tranches de lard et fixez-le à l’aide de ficelle de cuisine.
2. Cuisson des ballotins
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faites dorer les ballotins à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four.
3. Préparation de la sauce
Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste et la fécule de maïs. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
4. Cuisson au four
Versez la sauce sur les ballotins et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Veillez à ce que les ballotins soient bien imbibés de la sauce pendant la cuisson.
5. Présentation
Retirez la ficelle de chaque ballotin avant de servir. Disposez-les sur des assiettes, nappez généreusement de sauce à l’orange.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, ajoutez une pincée de cannelle à la sauce à l’orange. Cela rehaussera les arômes fruités et apportera une touche gourmande supplémentaire.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay qui s’accordera parfaitement avec la sauce à l’orange délicate.
L’info en plus
Les ballotins de dinde bardés au lard sont une adaptation moderne d’un plat traditionnel, combinant les saveurs riches de la viande avec la fraîcheur fruitée de l’orange. Idéal pour les repas de fête !
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Comment servir
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