Les ballotins de poulet farcis aux pruneaux sont une recette savoureuse qui marie à merveille la tendreté de la volaille avec la douceur sucrée des pruneaux. Ce plat, facile à réaliser, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial. Suivez nos étapes détaillées pour préparer ce mets délicieux qui ravira petits et grands.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et relativement équilibré.
Protéines : Apporte une quantité substantielle de protéines par portion.
Sel : Modérément salé, à consommer modérément.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la farce
Dans un bol, mélangez les pruneaux dénoyautés avec la crème fraîche et les amandes effilées. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
2. Préparer les ballotins
Ouvrez chaque poitrine de poulet en portefeuille, c’est-à-dire coupez-les dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout. Garnissez l’intérieur avec le mélange de pruneaux. Refermez la poitrine et ficelez-la avec de la ficelle de cuisine pour former un ballotin.
3. Cuire les ballotins
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les ballotins de poulet sur chaque face pendant environ 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
4. Terminer la sauce
Retirez les ballotins de la poêle et réservez au chaud. Laissez réduire le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servir
Coupez chaque ballotin en tranches épaisses et nappez-les de sauce. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de foie gras à votre mélange de pruneaux.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un chardonnay, fera parfaitement l’affaire. Sa fraîcheur équilibrera la douceur des pruneaux et la richesse de la sauce.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine du sud-ouest de la France, région reconnue pour ses pruneaux et son amour des mets généreux et savoureux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Metaltex 297227080 Fil alimentaire 100 m avec dévidoir et coupe-filPour garder votre pain plus longtemps frais sans avoir de sacs en papier dans votre cuisine Dimensions: 34x43 cm Maintient pain, brioches ou les bretzels frais plus longtemps5,99 € -
R'TCUI Ficelle Alimentaire Polyester, Blanc, 100 m/40 glégèreté multiusage légèreté adaptée pour la cuisine5,03 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel8,95 € -
8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.4,99 €
Comment présenter les ballotins
Disposez les tranches de ballotins sur une assiette large et nappez délicatement de sauce. Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour la touche finale.
