Découvrez une recette originale et saine : le ballottin de saumon au chou. Combinant la délicatesse du saumon et la texture croquante du chou, ce plat est une invitation à un voyage culinaire aussi savoureux que nutritif. Facile à préparer, ce mets saura également impressionner vos convives par sa présentation élégante. Parfait pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, il allie simplicité et raffinement.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les amateurs de poisson.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chou
Commencez par laver et sécher les feuilles de chou. Faites-les ensuite blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes pour les attendrir.
2. Préparation du riz
Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-le et réservez-le.
3. Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez le saumon émietté, les oignons émincés, l’ail moulu, le riz cuit, un peu de sel et de poivre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
4. Assemblage des ballottins
Déposez une feuille de chou sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillerée de farce au centre et repliez les bords pour former un petit paquet. Maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.
5. Cuisson à la vapeur
Déposez les ballottins dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant 20 minutes.
6. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le bouillon de légumes dilué dans un peu d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez et laissez mijoter 5 minutes.
7. Dressage
Disposez les ballottins de saumon au chou dans les assiettes et nappez-les de la sauce délicatement chauffée. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus onctueuse, pensez à ajouter une petite touche de fromage frais en même temps que la crème.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, rehaussera parfaitement la finesse de ce plat en apportant une note fraîche et fruitée.
L’info en plus
Le ballottin de saumon au chou est un plat d’inspiration française, s’inscrivant dans la tradition culinaire de la cuisine saine et originale.
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Comment présenter
Disposez les ballottins dans une assiette creuse blanche pour un bel effet de contraste. Ajoutez un brin d’aneth sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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