Le bavarois banane et spéculoos à l’agar-agar est une merveilleuse fusion de douceur et de croquant, idéale pour épater vos convives lors d’un dessert gourmand. L’agar-agar, une alternative végétale à la gélatine, permet d’obtenir une consistance parfaite pour ce dessert délicat.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce bavarois est un dessert très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : La recette est relativement faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 29.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base de spéculoos
Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Tapissez un cercle à mousse avec ce mélange en pressant bien pour obtenir une base uniforme. Laissez refroidir au réfrigérateur.
2. Préparation de l’appareil à banane
Dans une casserole, chauffez la purée de bananes lyophilisées avec 20 cl de crème liquide et le sucre. Portez à ébullition puis ajoutez l’agar-agar, en remuant constamment pendant 2 minutes pour activer l’agent gélifiant.
3. Assemblage du bavarois
Versez l’appareil à banane sur la base de spéculoos refroidie dans le cercle à mousse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Décoration et finition
Fouettez le reste de la crème liquide en chantilly et décorez le bavarois. Parsemez de copeaux de chocolat noir pour apporter une touche gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une présentation parfaite, utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude pour démouler le bavarois facilement.
Accord boisson
Servez ce dessert avec un verre de cidre doux ou un jus de pomme bien frais, qui complétera la douceur de la banane.
L’info en plus
Le bavarois, originaire de Bavière, est un dessert classique de la cuisine française, réputé pour sa légèreté et sa texture mousseuse.
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter
Servez votre bavarois sur un plat de présentation gâteau pour une touche élégante et mettez-le en valeur avec quelques fruits rouges frais sur le dessus pour un contraste de couleurs.
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