la bavette maigre en sauce au vin rouge légère est un plat français classique qui séduira les amateurs de viande par sa simplicité et sa richesse en saveurs. C’est une recette parfaite pour une soirée entre amis ou un dîner en famille, où le goût du vin rouge se marie délicatement aux arômes de la viande tendre, créant ainsi un équilibre parfait.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et salé, avec un bon apport protéique.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce à la bavette de boeuf.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie à cause du bouillon de boeuf.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons grelots et laissez-les dorer légèrement.
2. Cuire la bavette
Ajoutez la bavette dans la cocotte, salez, poivrez et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration marron dorée.
3. Déglacer et mijoter
Versez le vin rouge pour déglacer (récupérer les sucs de cuisson) la cocotte. Ajoutez ensuite le bouillon de boeuf, le miel et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Lier la sauce
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, laissez reposer la viande dans la sauce quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la bavette de s’imprégner encore plus des arômes du vin rouge.
Accord mets et vins
Nous vous conseillons de servir ce plat avec un vin rouge de la même région que celui utilisé dans la sauce. Un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône serait idéal pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat est souvent préparé dans les brasseries parisiennes. Il s’inspire des techniques traditionnelles de mijotage, où patience et respect des ingrédients sont les maîtres-mots pour réussir ce plat délicieux.
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Comment servir
Servez la bavette en tranches, nappée de sauce. Utilisez un plat de présentation en terre cuite pour rappeler les influences rustiques de la cuisine française.
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