Imaginons un apéritif qui claque, une touche de raffinement et de simplicité à la fois : les blinis au saumon fumé sans gluten. Facile à préparer, ce mets conquiert aussi bien les amateurs de saveurs maritimes que les partisans du sans gluten.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce au saumon fumé et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au saumon fumé.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à blinis
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec la levure chimique sans gluten et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le lait d’amande progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuire les blinis
Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez une petite louche de pâte pour chaque blini, cuisez 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préparer la garniture
Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth, du sel, et du poivre.
4. Assembler les blinis
Déposez une cuillère de crème à l’aneth sur chaque blini refroidi, ajoutez une tranche de saumon par-dessus, et servez.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques câpres sur chaque blini pour une touche d’acidité qui contraste agréablement avec le saumon fumé.
Accord mets et vins
Pour sublimer ces blinis au saumon fumé, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui accompagneront à merveille la délicatesse du saumon.
L’info en plus
Le concept du blini nous vient de la Russie, où il est traditionnellement servi en accompagnement de plats festifs. Seulement composé de farine de sarrasin, notre version sans gluten respecte également les intolérances alimentaires de manière délicieuse.
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Comment présenter vos blinis
Disposez les blinis harmonieusement sur un plateau de présentation en ardoise, cela donnera un joli contraste avec la couleur saumonée du poisson. Accompagnez d’une fourchette à cocktails pour une dégustation chic.
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