30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon et aux œufs.
Sel : Le plat est assez salé, en raison du saumon fumé et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à blinis
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Cuire les blinis
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former chaque blini. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud.
3. Préparer la garniture
Découpez les chutes de saumon fumé en petits morceaux. Mélangez-les avec la ricotta dans un bol, ajoutez l’aneth séché, salez légèrement et poivrez. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Assembler les blinis
Déposez une cuillère du mélange saumon-ricotta sur chaque blini. Décorez avec un brin d’aneth supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à blinis.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec la délicatesse du saumon fumé.
L’info en plus
Les blinis sont originaires de l’Europe de l’Est, traditionnellement préparés pour célébrer la fin de l’hiver avec la fête de la ‘Maslenitsa’. Remonter à la Russie, cette recette a évolué en intégrant divers ingrédients dans chaque culture où elle s’est diffusée.
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Comment servir
Présentez vos blinis sur un grand plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur leur couleur dorée. Servez avec de petites fourchettes à huîtres pour que chaque convive puisse se servir aisément.
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