Blinis aux chutes de saumon fumé et ricotta : recette gourmande

Blinis aux chutes de saumon fumé et ricotta : recette gourmande

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard
Découvrez comment réaliser des blinis moelleux accompagnés de délicieux morceaux de saumon fumé et d’une touche de ricotta crémeuse. Ce mariage de saveurs constitue une entrée raffinée qui séduira vos convives lors de vos dîners festifs. Simple à préparer, elle vous permet de profiter du goût délicat du saumon fumé, sublimé par la douceur de la ricotta.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Élevé en sel Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon et aux œufs.
Sel : Le plat est assez salé, en raison du saumon fumé et du sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
203 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 18.2 g — Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
373 kcal
Prot. 21.4 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 17.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 203 kcal
Lipides
Matières grasses 9.5 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 18.2 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 11.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à blinis

Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

2. Cuire les blinis

Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former chaque blini. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud.

3. Préparer la garniture

Découpez les chutes de saumon fumé en petits morceaux. Mélangez-les avec la ricotta dans un bol, ajoutez l’aneth séché, salez légèrement et poivrez. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Assembler les blinis

Déposez une cuillère du mélange saumon-ricotta sur chaque blini. Décorez avec un brin d’aneth supplémentaire si désiré.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à blinis.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec la délicatesse du saumon fumé.

L’info en plus

Les blinis sont originaires de l’Europe de l’Est, traditionnellement préparés pour célébrer la fin de l’hiver avec la fête de la ‘Maslenitsa’. Remonter à la Russie, cette recette a évolué en intégrant divers ingrédients dans chaque culture où elle s’est diffusée.

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Comment servir

Présentez vos blinis sur un grand plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur leur couleur dorée. Servez avec de petites fourchettes à huîtres pour que chaque convive puisse se servir aisément.

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