plongeons ensemble dans la préparation d’un bœuf bourguignon allégé au miel, une adaptation savoureuse et parfumée d’un grand classique de la cuisine française. parfait pour impressionner vos convives tout en simplifiant la préparation, ce plat marie des ingrédients de qualité à des arômes délicats. suivez notre guide pas à pas pour réussir ce plat traditionnel revisité et apprécier un moment convivial autour d’une table généreuse.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique au profil riche en protéines et en graisses.
Protéines : Riche en protéines avec une teneur adéquate pour un repas substantiel.
Sel : Assez salé, à consommer en tenant compte des apports journaliers.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez et émincez les oignons ; épluchez et coupez les carottes en rondelles ; nettoyez et tranchez les champignons.
2. Faire revenir la viande
Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte, et faites-les revenir quelques minutes.
4. Saupoudrer de farine
Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
5. Incorporer le liquide
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf, puis ajoutez les champignons, le thym, et le laurier.
6. Assaisonner et mijoter
Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez le miel, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
7. Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus prononcé, préparez votre boeuf bourguignon la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. réchauffez-le doucement avant de le servir, il n’en sera que meilleur.
Vin conseillé
un vin de Bourgogne rouge comme un pinot noir s’accorde idéalement avec ce plat et en intensifie les saveurs.
L’info en plus
le boeuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogne, une région de France réputée pour ses vins et sa gastronomie riche.
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Comment présenter
présentez le boeuf bourguignon dans une cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique. accompagnée de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, la présentation gagne en simplicité et en convivialité.
