La cuisine méditerranéenne nous offre une multitude de recettes savoureuses et simples à réaliser, parmi lesquelles les bricks sont des incontournables. Originaires du Maghreb, ces délicieuses feuilles croustillantes garnies de divers ingrédients raviront les gourmets en quête de nouvelles saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une version végétarienne et gourmande : la brick à la ricotta et aux asperges. Facile à préparer, cette recette sera parfaite pour un repas léger ou un apéritif raffiné entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la quantité de sel consommée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Commencez par laver soigneusement les asperges puis coupez les extrémités dures. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 5 minutes pour conserver leur croquant. Réservez-les.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec l’oeuf battu, le parmesan râpé et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Assemblage des bricks
Déposez une feuille de brick devant vous et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Placez une cuillère de farce à la ricotta au centre de la feuille, ajoutez deux asperges cuites sur le dessus. Rabattez les bords de la feuille de manière à former un rectangle. Répétez l’opération pour les autres bricks.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des zestes de citron sur la farce avant de refermer les bricks. Cela apportera une saveur acidulée très agréable.
Accord met-vin
Un vin blanc léger et fruité comme un sauvignon blanc s’accordera à merveille avec les saveurs délicates des bricks de ricotta et d’asperges.
L’info en plus
Traditionnellement consommée en Afrique du Nord, la brick est souvent servie en entrée ou en plat principal. Sa popularité s’est étendue à travers le monde notamment grâce à sa polyvalence et son croquant irrésistible.
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Comment présenter
Présentez les bricks chaudes sur un plat rectangulaire blanc ou en ardoise pour bien faire ressortir leur couleur dorée. Accompagnez-les de feuilles de roquette pour ajouter une touche colorée et un peu de piquant.
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