Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage traditionnel et fondant qui se déguste à chaud. Quarante-cinq minutes suffiront pour réaliser cette recette savoureuse chez vous, même si vous n’avez pas de fromagerie à proximité. Grâce à des ingrédients non périssables que vous pouvez facilement commander en ligne, savourer une cancoillotte maison n’a jamais été aussi simple.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au metton.
Sel : Le sel est présent en quantité notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du metton
Dans une casserole, laissez le metton tremper dans un peu d’eau pour le réhydrater. Ajoutez un peu de sel et laissez reposer une dizaine de minutes.
2. Faites fondre le metton
Placez la casserole au-dessus d’un bain-marie et commencez à chauffer doucement tout en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez les ingrédients
Une fois que le metton est bien fondu, ajoutez progressivement le beurre. Ensuite, versez doucement le vin blanc, tout en continuant à remuer.
4. Assaisonnez
Incorporez l’ail en poudre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Finalisation
Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une cancoillotte plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Accord mets et vin
Une belle cancoillotte se marie parfaitement avec un vin blanc fruité, comme un Poulsard du Jura.
L’info en plus
La cancoillotte tire son nom du mot franc-comtois ‘coaille’, signifiant cailler. Traditionnellement préparée dans l’est de la France, elle est réputée pour sa texture fluide et son goût subtil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ensemble de 12 Casseroles et Poêles, Batterie de Cuisine épaisse en Acier Inoxydable, Casseroles et Poêles de Cuisine Lourdes, Poêles à Frire, Casseroles à Lait, Casseroles pourAcier inoxydable épaissi : l'ensemble de casseroles en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable épaissi, qui est robuste et fiable, pas facile à casser pour une utilisation de longue durée, facile à nettoyer, à empiler et à ranger. Conception multifonctionnelle : l'ensemble de casseroles et poêles en acier inoxydable adopte une conception multifonctionnelle, y compris des poêles à frire, des casseroles à lait, des casseroles et d'autres ustensiles de cuisine essentiels, qui peuvent répondre à vos multiples besoins. Apparence élégante : la batterie de cuisine en acier inoxydable adopte design élaboré, une apparence élégante, en avec le décoratif familial moderne. Le matériau en acier inoxydable a d'excellentes performances et dure longtemps. Ensemble complet : batterie de cuisine multifonctionnelle complète pour répondre à une variété de besoins de cuisine différents, pratique et pratique, peut répondre à vos besoins de cuisine, peut être choix de pratique pour les amis qui aiment cuisiner. Conception anti-brûlure : la batterie de cuisine en acier inoxydable est conçue pour être anti-brûlure, facile à utiliser et garantir une expérience de cuisson sécurisée. Les poignées sont robustes, confortables et larges et profondes pour une prise ferme.64,23 €
-
Cuiseur vapeur en acier inoxydable 3 étages, 28 cm, trois couches, cuiseur vapeur, cuiseur vapeur, épaissi, trois couches, pour boulettes, légumes ou volaille, passe au lave-vaisselleBasée sur un design à 3 niveaux avec une grande capacité, cette casserole peut cuire et cuire les aliments en même temps. Utilisez une casserole pour couvrir vos trois repas par jour. Que ce soit sur une cuisinière à induction, un four électrique, une cuisinière électrique en céramique ou une cuisinière à gaz, La casserole est composée d'un boîtier en acier inoxydable de qualité supérieure et d'un couvercle en verre anti-explosion qui résiste aux températures élevées et ne se déforme pas facilement et ne rouille pas Équipé d'un fond pour recueillir l'énergie, cette casserole peut rapidement conduire la chaleur pour terminer efficacement la cuisson à la vapeur ou la cuisson, ce qui permet de gagner du temps. Le couvercle transparent est non seulement efficace contre la poussière, mais vous permet également de surveiller le processus de cuisson des délices sans ouvrir le couvercle et provoquer des pertes de chaleur.28,00 €20,00 €-29%
-
HENDI Bain Marie électrique, chauffe-plat buffet, température réglable 30°C à 85°C, 1 x GN 1/1, 2 x GN 1/2, 3 x GN 1/3, 19L, 230V, 1000W, 590x332x(H)242mm, acier inoxydableConception Fiable : Offre un fonctionnement constant et sûr, parfait pour les cuisines animées ou les buffets en libre-service avec un minimum d’entretien requis Système de Chauffage Efficace : Doté d’un tapis chauffant qui économise 20 % d'énergie par rapport aux solutions traditionnelles, assurant une répartition homogène de la chaleur sans brûler ni faire bouillir le contenu Compatible avec des Bacs GN jusqu’à 15 cm de Hauteur : Convient à des combinaisons telles que 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3, Les bacs GN 1/6 peuvent également être utilisés avec une barre adaptatrice (vendue séparément, codes : 808153, 808108), Les bacs GN ne sont pas inclus Durable et Facile à Nettoyer : Fabriqué en acier inoxydable avec des coins arrondis pour un nettoyage rapide et sans effort Contrôle Précis de la Température : Plage de température de 30°C à 85°C, avec 6 niveaux de chauffage réglables, un thermostat et un voyant lumineux pour surveiller facilement le processus de chauffage143,40 €118,62 €-17%
-
Bain-Marie Électrique Professionnel sans Robinet de Vidange – GN 1/1🔥 Compatible GN 1/1, GN 1/2 et GN 1/3 : idéal pour maintenir sauces, plats et préparations à température. 🌡 Thermostat réglable : contrôle précis de la température selon les besoins du service. 🛠 Construction inox professionnelle : robuste, hygiénique et facile à nettoyer. ⚡ Puissance 1200 W : montée en température rapide et maintien efficace de la chaleur. 🦶 Pieds antidérapants en caoutchouc : excellente stabilité sur le plan de travail.107,90 €
Comment présenter
Servez la cancoillotte dans de petits caquelons en céramique, intégrés à un ensemble pour fondues. Sa présentation conviviale permet de l’accompagner de légumes cuits à la vapeur ou de charcuteries tranchées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, NoirAvec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. <b> Matière </b>: Céramique <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 32 x 23,5 x 10 cm37,95 €
-
PIXZCSA Caisson à Fondue au Chocolat Polyvalent, Indispensable en Cuisine pour Faire Fondre Le Fromage et préparer des en-Cas. Caquelon en céramique pour Fondue au Fromage, Brun[Qualité supérieure] : Fabriqué en céramique de qualité, ce caquelon à fondue est conçu pour être robuste et durable, garantissant une performance fiable au fil du temps [Utilisation polyvalente] : Ce caquelon à fondue en céramique est idéal pour chauffer et faire fondre chocolat, beurre, fromage, biscuits, bonbons, cires, bouillons et bien plus . C'est un outil multifonctionnel qui répond à divers besoins culinaires [Nettoyage facile] : Doté d'une finition lisse et émaillée, ce caquelon à fondue est non seulement élégant, mais aussi facile à nettoyer après utilisation Nombreuses applications] : Ce caquelon à fondue est idéal pour un usage domestique, mais aussi pour les boulangeries, pâtisseries, restaurants, centres commerciaux ; parfait pour le camping, les randonnées, les pique-niques ; idéal pour les goûters à la plage les fêtes et buffets [Idée cadeau] : Ce caquelon à fondue est un cadeau unique et délicieux pour les amis et la famille qui aiment cuisiner recevoir26,29 €






