30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, typique de la cuisine française festive.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce aux saint-jacques.
Sel : Plutôt salé, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparations des ingrédients
Commencer par émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. Cuisson des saint-jacques
Dans la même poêle, ajouter les noix de saint-jacques et les faire dorer légèrement, environ 2 minutes de chaque côté.
3. Déglacer la poêle
Verser le vin blanc sur les noix de saint-jacques et laisser réduire à feu doux.
4. Préparation de la sauce
Ajouter la farine aux échalotes, puis la crème fraîche. Remuer jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et poivre.
5. Assemblage des cassolettes
Répartir les saint-jacques dans les ramequins, napper de sauce et saupoudrer de chapelure.
6. Gratiner au four
Placer les ramequins sous le gril du four pendant 10 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, ajouter une pincée de safran à la sauce pour une note subtilement épicée et une jolie couleur jaune.
Accords mets vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, pour sublimer les saveurs délicates des saint-jacques.
L’info en plus
Ce plat est ancré dans la tradition culinaire française, souvent lié aux festivités de fin d’année, apportant raffinement et élégance à vos repas.
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