le civet de lapin est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et réconfortante. Idéal pour un déjeuner en famille, il s’accompagne souvent de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Suivez cette recette pour maîtriser l’art du civet de lapin et apporter un peu de tradition dans votre cuisine.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 2
Retirez le lapin et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Remettez le lapin dans la cocotte, saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober les morceaux.
Étape 4
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Remuez de temps en temps.
Étape 6
En fin de cuisson, ajoutez le chocolat noir pour apporter de la profondeur à la sauce. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets-vins
un vin rouge corsé, comme un côte-du-rhône ou un bordeaux, se mariera parfaitement avec les arômes riches du civet de lapin.
le civet de lapin, plat traditionnel des campagnes françaises, est une recette qui se transmet de génération en génération. À l’origine, il était préparé avec du gibier, et le lapin s’est imposé comme une alternative plus accessible.
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Comment présenter
servez le civet de lapin dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, présentées dans un plat de service en céramique rustique. Utilisez des assiettes creuses pour que vos convives puissent savourer la sauce.
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