le civet de lapin est un plat traditionnel français qui évoque les saveurs riches et réconfortantes de la campagne. ce mets délicieux, souvent préparé pour des occasions spéciales, allie tendreté de la viande de lapin et parfums envoûtants d’une sauce au vin. suivez cette recette étape par étape pour réaliser un civet de lapin savoureux qui régalera vos convives.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire mariner le lapin. Dans un grand récipient, placez les morceaux de lapin et versez le vin rouge. Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Égouttez les morceaux de lapin et réservez la marinade. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la cocotte.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, l’oignon émincé, l’ail haché, les champignons et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Saupoudrez de farine et mélangez bien. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajoutez la marinade et le bouillon de volaille.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une noix de beurre en fin de cuisson.
Accord mets-vin
le civet de lapin se marie parfaitement avec un vin rouge corsé tel qu’un bourgogne ou un côtes-du-rhône.
le civet de lapin est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine bourgeoise. historiquement, il était préparé lors des grandes occasions, notamment à la chasse.
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Comment présenter
servez le civet de lapin dans une cocotte en fonte directement à table pour conserver la chaleur. accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. utilisez une grande cuillère à servir pour distribuer le plat.
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