Le lapin aux pruneaux est une recette traditionnelle qui allie la tendreté de la viande de lapin à la douceur des pruneaux. Ce plat savoureux et facile à réaliser est idéal pour un repas en famille ou entre amis. À travers cette recette, nous vous proposons de découvrir comment préparer une cocotte de lapin aux pruneaux en toute simplicité.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec les morceaux de lapin et laissez-les suer pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien.
Étape 5
Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, les pruneaux, puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 45 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Étape 8
Une fois le lapin bien cuit et tendre, sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une texture veloutée et une saveur supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement votre cocotte de lapin aux pruneaux, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité pour équilibrer la douceur des pruneaux.
Le lapin aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les régions rurales. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un incontournable des repas familiaux.
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Comment servir
Servez votre cocotte de lapin aux pruneaux dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée de légumes pour un repas complet et équilibré.
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