Le cœur coulant au chocolat est un dessert emblématique qui combine gourmandise et raffinement. Ce petit gâteau au chocolat, au cœur moelleux et surprenant, saura séduire vos convives. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et un peu de précision dans sa cuisson.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 437 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre chocolat et beurre
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux à feu doux, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.
2. Mélanger œufs et sucre
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer farine et chocolat fondu
Ajoutez la farine tamisée au mélange œufs-sucre puis versez le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Préparer les moules
Beurrez les moules à muffins en silicone et remplissez-les aux trois quarts de la préparation au chocolat.
5. Cuire les gâteaux
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez les moules pour 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être cuits tandis que le centre reste coulant.
Mon astuce de chef
Pour un contraste de saveurs, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque gâteau avant de les enfourner. Cela mettra en valeur le goût du chocolat.
Accords champagnisés
Un cœur coulant au chocolat se marie à merveille avec une coupe de champagne brut, idéal pour accompagner ce dessert tout en finesse.
L’info en plus
Inventé dans les années 1980 par le chef Michel Bras, ce dessert est devenu un classique des tables françaises. Sa simplicité et son côté surprenant en font une spécialité prisée des gourmets.
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Comment servir
Présentez les cœurs coulants chauds, directement dans leur moule pour éviter qu’ils ne se délitent. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche colorée.
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