Cœur coulant au chocolat : recette facile et rapide

Cœur coulant au chocolat : recette facile et rapide

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Le cœur coulant au chocolat est un dessert emblématique qui combine gourmandise et raffinement. Ce petit gâteau au chocolat, au cœur moelleux et surprenant, saura séduire vos convives. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et un peu de précision dans sa cuisson.

10 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
437 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 33.2 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 58.1 g — Lip. 53.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 437 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 17.9 g
Glucides
Glucides totaux 33.2 g
dont sucres 21.5 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre chocolat et beurre

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux à feu doux, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.

2. Mélanger œufs et sucre

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporer farine et chocolat fondu

Ajoutez la farine tamisée au mélange œufs-sucre puis versez le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

4. Préparer les moules

Beurrez les moules à muffins en silicone et remplissez-les aux trois quarts de la préparation au chocolat.

5. Cuire les gâteaux

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez les moules pour 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être cuits tandis que le centre reste coulant.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour un contraste de saveurs, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque gâteau avant de les enfourner. Cela mettra en valeur le goût du chocolat.

Accords champagnisés

Un cœur coulant au chocolat se marie à merveille avec une coupe de champagne brut, idéal pour accompagner ce dessert tout en finesse.

L’info en plus

Inventé dans les années 1980 par le chef Michel Bras, ce dessert est devenu un classique des tables françaises. Sa simplicité et son côté surprenant en font une spécialité prisée des gourmets.

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Comment servir

Présentez les cœurs coulants chauds, directement dans leur moule pour éviter qu’ils ne se délitent. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche colorée.

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