Le lapin est une viande délicate et savoureuse, souvent sous-estimée dans la cuisine française. Pourtant, il offre un goût unique et se prête à une multitude de préparations. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment cuisiner le lapin de manière simple et efficace, avec des astuces de chef et des conseils pour un résultat parfait. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, cette recette est faite pour vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le sel et le poivre. Badigeonner les morceaux de lapin avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Déglacer la cocotte avec le vin blanc sec, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Étape 4
Ajouter le bouillon de volaille et l’estragon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement. Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux, sans couvrir.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide avant d’incorporer la crème fraîche.
Accords mets vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de complexité.
Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et sa richesse en saveurs. Il est souvent préparé lors des repas de fête ou des déjeuners dominicaux en famille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment servir
Servez le lapin à la moutarde dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de riz pour un plat complet. Pour une touche d’élégance, vous pouvez utiliser des assiettes à motif fleuri ou en porcelaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
fanquare Vintage Ensembles Tasses et Soucoupes en Porcelaine Fine,170ml Tasse à thé et Café avec Assiette Motifs de Fleurs Papillons Bord Doré pour Petit Déjeuner Maison Cuisine CadeauTaille et capacité: Comprend 1 tasse à thé et 1 soucoupe. Capacité de la tasse: 170ml; Tasse: 9,2cm (diamètre) x 9 cm (hauteur) ; Diamètre de la soucoupe: 15,8 cm, s’accordant parfaitement avec la tasse. Veuillez vérifier la taille et la capacité avant de commander. Haute qualité: Ces ensembles de tasses et soucoupes sont faits de porcelaine fine, pour le contact alimentaire, non toxiques, durables et adaptés à tous les jours, durable mais a également une finition lisse et brillante. Ne pas utiliser dans des fours à micro-ondes. Design charmant: ce set se distingue par ses lignes épurées et ses détails floraux peints avec soin, soulignés par une dorure délicate qui capte la lumière. plus élégant et noble, a ajouté de l’élégance et du style à votre heure du thé de l’après-midi. Large Applications: Convient pour boire du café, la famille, les amis, le thé de l’après-midi. Que vous sirotiez un thé le matin ou que vous profitiez d’une pause-café l’après-midi, nos tasses et soucoupes répondent aux deux occasions. Cadeaux idéaux: Cet ensemble tasse à thé et soucoupe à café est le merveilleux cadeau pour vos amis, votre famille, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une réunion de famille, d’un mariage, d’une pendaison de crémaillère ou de toute autre fête.27,51 € -
PHUNAT Lot de 50 assiettes à dessert en papier, motif fleurs roses de 17,8 cm, décorations de fête rose layette17,8 cm × Couleur rose × 50 assiettes en carton : Contenu de l'emballage : 50 assiettes en carton rose de 18 cm, polyvalentes pour toute fête. Nouveau design en forme de fleur : Contrairement aux assiettes en papier rondes courantes, notre assiette en papier rose est un NOUVEAU design en forme de fleur qui est notre conception unique, qui est belle et élégante, vos invités seront impressionnés ! Convient pour toutes les occasions : nos assiettes de fête rose bébé sont polyvalentes et adaptées à toutes les occasions, comme les fêtes prénatales, les décorations de première communion, les anniversaires, les fiançailles, les enterrements de vie de jeune fille, les mariages, les anniversaires de mariage, les enterrements de vie de jeune fille, le jour de Noël, etc. Facilitez la planification de la fête : l'utilisation de notre set de vaisselle de fête vous fera gagner plus de temps et d'énergie, rendant l'organisation de votre fête plus facile !10,99 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €16,95 €-15% -
vancasso Série STARRY Service de Table 18 Pièces en Porcelaine, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail RéactifService de Table 18 Pièces: Comprend 6 assiettes de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm et 6 bols à céréales de 780 ml, répondant à divers besoins de repas Matériau en porcelaine de haute qualité: Fabriqués en matériau en porcelaine de haute qualité, les ustensiles offrent une surface lisse et durable, facile à nettoyer et à entretenir, assurant une expérience d'utilisation de haute qualité Effet de glaçure en porcelaine Vert: Les ustensiles utilisent une technique de glaçure en porcelaine Vert unique, offrant un effet dégradé séduisant qui ajoute une touche artistique et originale Conception empilable pour un gain de place: Les ustensiles sont conçus pour s'empiler facilement, permettant un rangement pratique tout en étant compatibles avec le micro-ondes, le four, le réfrigérateur et le lave-vaisselle Polyvalence pour toutes les occasions: Idéal pour les repas en famille, les fêtes de fête, les anniversaires et autres occasions, ajoutant une touche visuelle unique à chaque repas74,79 €71,05 €-5%
