Le pain lagana, typique de la Grèce, évoque les saveurs traditionnelles du pays avec sa texture légère et sa croûte dorée. Popularisé lors du ‘Lundi Pur’, ce pain plat est facilement façonnable et délicieux à partager. Préparer un pain lagana grec authentique chez vous est une expérience enrichissante, accessible même pour un cuisinier novice. Suivez cette recette étape par étape pour découvrir toute la magie de cette spécialité grecque.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le pain lagana est un plat énergétique, riche et savoureux.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, suffisante pour un pain.
Sel : Le pain présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure activée, puis l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
4. Première levée
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Divisez la pâte en deux parts égales. Aplatissez chacune avec un rouleau à pâtisserie en ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Seconde levée et cuisson
Placez les pains sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez d’eau avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer 20 minutes. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes ou jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte bien croustillante, vaporisez légèrement votre four d’eau au moment de l’enfournement pour créer de la vapeur.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Assyrtiko s’accordera parfaitement avec la douceur du pain lagana.
L’info en plus
Le pain lagana est traditionnellement préparé lors du ‘Lundi Pur’, marquant le début du Carême en Grèce. Histoire et tradition se mélangent pour offrir un parfum unique de culture et de partage.
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