Comment préparer un pain lagana grec authentique : recette et conseils

Comment préparer un pain lagana grec authentique : recette et conseils

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Le pain lagana, typique de la Grèce, évoque les saveurs traditionnelles du pays avec sa texture légère et sa croûte dorée. Popularisé lors du ‘Lundi Pur’, ce pain plat est facilement façonnable et délicieux à partager. Préparer un pain lagana grec authentique chez vous est une expérience enrichissante, accessible même pour un cuisinier novice. Suivez cette recette étape par étape pour découvrir toute la magie de cette spécialité grecque.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le pain lagana est un plat énergétique, riche et savoureux.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, suffisante pour un pain.
Sel : Le pain présente une teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 42.3 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 97.8 g — Lip. 11.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 244 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 42.3 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.1 g
Sel 1.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

2. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure activée, puis l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Pétrissage

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle soit élastique.

4. Première levée

Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage

Divisez la pâte en deux parts égales. Aplatissez chacune avec un rouleau à pâtisserie en ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.

6. Seconde levée et cuisson

Placez les pains sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez d’eau avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer 20 minutes. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes ou jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour obtenir une croûte bien croustillante, vaporisez légèrement votre four d’eau au moment de l’enfournement pour créer de la vapeur.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Assyrtiko s’accordera parfaitement avec la douceur du pain lagana.

L’info en plus

Le pain lagana est traditionnellement préparé lors du ‘Lundi Pur’, marquant le début du Carême en Grèce. Histoire et tradition se mélangent pour offrir un parfum unique de culture et de partage.

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