Les côtes de porc sont un grand classique de la cuisine française, mais que diriez-vous de leur ajouter une touche de sophistication avec des champignons et des poivrons ? Ce plat, à la fois simple et raffiné, marie des saveurs terrestres dans un festival de couleurs et de textures, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des côtes de porc
Assaisonnez les côtes de porc avec le sel, le poivre et l’ail déshydraté. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte et faites revenir les côtes de porc environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Cuisson des légumes
Dans une autre casserole antiadhésive, ajoutez les champignons et les poivrons grillés. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mélange final
Incorporez la crème liquide aux légumes, puis mélangez pour bien enrober les champignons et les poivrons. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
4. Assemblage et finition
Disposez les côtes de porc dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en veillant à les retourner pour s’assurer qu’elles soient bien imbibées de la sauce savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à la crème avant de l’incorporer aux légumes pour donner une saveur piquante et relevée à votre plat.
Accord mets et vins
Cette recette se marie à merveille avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui équilibre parfaitement les saveurs riches de la viande et des légumes.
L’info en plus
Les côtes de porc, souvent considérées comme un simple plat campagnard, trouvent ici une nouvelle dimension grâce à l’ajout de champignons et de poivrons, apportant une touche d’élégance à une recette classique.
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Comment présenter ce plat?
Pour une présentation élégante, servez chaque côte de porc dans une assiette à steak et versez la sauce par-dessus. Accompagnez d’une purée onctueuse ou de pommes de terre rôties.
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