Le Dal Bhat est bien plus qu’un simple plat. C’est une véritable institution culinaire au Népal, symbolisant à la fois simplicité et richesse des saveurs de l’Himalaya. Composé de deux éléments principaux : lentilles et riz, ce mets constitue l’aliment de base quotidien de milliers de Népalais. Chaque bouchée est un voyage vers les hauteurs népalaises, où tradition et goût se rencontrent à la croisée des chemins.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes.
Protéines : Ce plat est assez riche en protéines, idéal pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel est considérable, attention à l'ajouter modérément.
À consommer avec des légumes pour un repas complet et équilibré.
Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
395 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 72.9 g —
Lip. 6.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile de tournesol sur feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les gousses de cardamome et les clous de girofle, remuez jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Incorporez les lentilles, le curcuma, le sel et couvrez d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
2. Préparation du riz
Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis ajoutez le riz. Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez puis laissez reposer.
3. Assemblage du plat
Dans une assiette, disposez le riz basmati au centre et entourez-le avec les lentilles cuites. Servez chaud avec du pain naan ou des légumes cuits à la vapeur pour compléter ce repas traditionnel.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de ghee ou de beurre clarifié sur le riz juste avant de servir pour une saveur authentique et un apport en onctuosité.
Accords mets-vins
Accompagnez ce Dal Bhat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling, qui se marie bien avec les épices du plat.
L’info en plus
Aujourd’hui, le Dal Bhat est célébré pour son apport énergétique et sa simplicité. Dans un pays où la diversité écologique est aussi vaste que celle du Népal, ce plat unit les habitants en s’adaptant aux ingrédients locaux.
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Comment servir
Présentez votre Dal Bhat dans un plat typique népalais composé de plusieurs compartiments appelés un thali, afin que chaque élément soit séparé et apprécié individuellement. Accompagnez ce met d’une cuillère en bois pour une immersion totale.
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