Les escalopes de dinde roulées au bacon et parmesan sont une merveilleuse façon de redécouvrir la dinde, parfois un peu délaissée. Cette recette, à la fois simple et raffinée, saura séduire les papilles de toute la famille. En quelques étapes, vous réaliserez un plat d’une richesse aromatique exceptionnelle, offrant une alternance de saveurs délicates et corsées. C’est une véritable invitation à un voyage gustatif, parfait pour un repas convivial.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique du fait de ses ingrédients riches.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce à la dinde et au bacon.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en grande partie due au bacon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des escalopes
Déposez les escalopes de dinde entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Assemblage des roulés
Étalez de la moutarde sur chaque escalope. Posez deux tranches de bacon par-dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé. Roulez délicatement chaque escalope sur elle-même et maintenez-la fermée avec des cure-dents.
3. Cuisson des roulés
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer les roulés de dinde de chaque côté pendant environ 5 minutes.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Placez les roulés dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème fraîche. Versez cette sauce sur les roulés et enfournez pour 20 minutes.
5. Finition
Sortez les roulés du four. Retirez les cure-dents avant de servir, nappés de sauce. Assaisonnez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des herbes de Provence dans la sauce avant d’enfourner les roulés.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce plat. Sa fraîcheur et ses arômes fruités sauront équilibrer la richesse de la sauce et le goût du bacon.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine française par son utilisation des ingrédients tels que la moutarde de dijon et le vin blanc. Le mariage de la dinde, du bacon et du parmesan rappelle également certaines traditions italiennes, offrant ainsi une fusion de saveurs européennes.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, disposez les roulés de dinde découpés en tranches au centre de grandes assiettes blanches. Accompagnez de légumes rôtis ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet et gourmand.
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