La flamiche au Maroilles, spécialité emblématique du Nord de la France, est une tarte savoureuse qui sublime le fromage de la région : le Maroilles. Cette recette réconfortante et authentique est simple à réaliser, même pour les cuisiniers en herbe. Prenez plaisir à préparer ce plat convivial, idéal pour une soirée d’hiver en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source notable de protéines grâce au Maroilles et à la farine.
Sel : Apport en sel relativement élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez la levure dissoute dans un peu d’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
2. Étaler la pâte
Dégazez la pâte (chasser l’air de la pâte) puis abaissez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez la pâte dans un moule beurré, en prenant soin de bien remonter les bords.
3. Ajouter la garniture
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte. Découpez le Maroilles en tranches et disposez-les sur la crème. Laissez reposer 15 minutes.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C pour 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule de blé sur le fond du moule avant d’y déposer la pâte.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec les saveurs puissantes du fromage de Maroilles.
L’info en plus
Originaire de la région du Nord, la flamiche au Maroilles est un plat typique des Hauts-de-France, apprécié pour sa convivialité et ses saveurs puissantes. Le Maroilles, fromage à pâte molle et croûte lavée, a vu le jour il y a plus de 1000 ans, et reste aujourd’hui l’un des fleurons de l’artisanat fromager français.
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Comment présenter
Servez la flamiche au Maroilles accompagnée d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Disposez-la sur un plat de présentation en céramique ou en porcelaine de couleur neutre afin de mettre en valeur la couleur dorée de la tarte. Utilisez un couteau à fromage pour la découpe.
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