Fondant chocolat au sel de Guérande et framboises

Fondant chocolat au sel de Guérande et framboises

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Noël cuisine recettes

Le fondant au chocolat est un classique indémodable qui séduit les papilles des gourmands du monde entier. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante audacieuse et raffinée : le fondant chocolat au sel de Guérande et framboises. Ce dessert allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des framboises, relevées par une pointe de sel qui vient sublimer le tout. Laissez-vous guider par nos conseils pour réaliser ce dessert d’exception, même si vous débutez en pâtisserie.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.

Étape 3

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre, tout en remuant délicatement avec une spatule.

Étape 5

Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Incorporez délicatement les framboises lyophilisées et le sel de Guérande dans la pâte.

Étape 7

Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 8

Laissez tiédir avant de démouler délicatement votre fondant.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour un cœur encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

Boisson d’accompagnement

Servez ce fondant avec un thé noir aux arômes fruités ou un café corsé pour un mariage de saveurs subtil et harmonieux.

Ce dessert est inspiré de la cuisine française, où l’on aime marier les saveurs sucrées et salées. Le sel de Guérande, produit artisanal breton, est reconnu pour sa richesse aromatique unique.

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Comment présenter

Disposez le fondant sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et des framboises. Ajoutez quelques framboises fraîches et une pincée de sel de Guérande sur le dessus pour une touche finale élégante.

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