Les fricassés tunisiens sont de délicieux petits pains frits, garnis d’une variété d’ingrédients savoureux. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, avec une texture à la fois moelleuse et croustillante. Préparer des fricassés chez soi est un moyen fantastique de découvrir la richesse de la cuisine tunisienne, tout en passant un moment convivial en cuisine.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez bien la pâte pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture. Égouttez le thon et mélangez-le avec la harissa, les olives coupées en rondelles et les câpres.
Étape 4
Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules de la taille d’une mandarine.
Étape 5
Aplatissez chaque boule avec un laminoir à pâte ou à la main pour former des petits disques.
Étape 6
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C. Faites frire chaque disque de pâte jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Étape 7
Égouttez les fricassés sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 8
Ouvrez les fricassés en deux et garnissez-les avec le mélange de thon, harissa, olives et câpres. Ajoutez des tranches d’œufs durs.
Étape 9
Servez chaud avec une salade fraîche en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, ajoutez une petite quantité de cumin moulu à votre garniture. Cela apportera une touche épicée subtile qui rehaussera les saveurs de vos fricassés.
Accords mets et vins
Les fricassés tunisiens se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un muscat sec, qui équilibrera la richesse des ingrédients tout en apportant une note fraîche et fruitée.
Traditionnellement, les fricassés sont servis lors de célébrations familiales en Tunisie. Ils représentent un symbole de partage et de convivialité. La recette a traversé les générations, évoluant au fil du temps tout en conservant son esprit authentique.
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Comment présenter
Présentez vos fricassés dans un grand plat de service en terre cuite, typiquement utilisé en Tunisie pour maintenir la chaleur des aliments. Accompagnez-les de petites assiettes à mezze pour que chaque convive puisse se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en Terre Cuite Ø 16 cm Taille M 300 ML 6 Personnes Méditerranée Pièce Unique Faite à la Main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLot de 6 cazuela avec poignées - Diamètre : 16 cm - Taille : M - Petits bols en argile - Casserole - Pour 6 personnes Utilisez les coupelles pour le petit déjeuner ou le brunch pour le pain, les petits pains et les œufs brouillés, le déjeuner pour les ragoûts, les accompagnements et le soir pour les amuse-bouches, les tapas ainsi que pour les collations et les chips Des plats sucrés tels que des crèmes fruitées, des puddings au chocolat, du tiramisu, des gâteaux et des pâtisseries peuvent également être présentés au café Jusqu'à la base du sol, les cazuelas sont entièrement émaillés brillants - Évitez les variations de température et laissez sécher complètement après le lavage Dimensions : capacité optimale de 300 ml jusqu'à max. 400 ml - Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - 360 g - Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle24,99 € -
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Assiettes de service - Assiettes à gâteau, assiettes à entrées, assiettes à sushi, assiettes à dessert, assiettes de service, petites assiettes plates, assiettes à mezzé pour sushi et dessert (15,5 xPorcelaine de qualité alimentaire : les assiettes de service en plastique noir sont fabriquées en mélamine robuste et résistante. Assiettes à dessert comme assiettes à entrées, assiettes à dessert ou à gâteau. Dimensions : avec une assiette à gâteau noire de 15,5 cm, les assiettes de service sont idéales pour servir le petit-déjeuner, les gâteaux ou les desserts ainsi que comme assiettes à apéritifs. Facile à nettoyer : les assiettes de service sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les bactéries ni les odeurs, ce qui permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. La surface émaillée est lisse et blanche brillante. Design élégant : grâce à leur design ranger, les assiettes de service empêchent les aliments de déborder et offrent un design ergonomique pour une prise en main confortable. Qualité supérieure : les assiettes de service de qualité supérieure sont parfaites pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à gâteau noires sont idéales pour les repas de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour un usage quotidien.20,88 €17,88 €-14% -
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