Les frites maison sont un classique indémodable qui ravit petits et grands. Préparer des frites croustillantes et dorées n’est pas forcément compliqué, même si cela requiert un peu de savoir-faire. Grâce à cette recette simple et aux conseils du chef, vous découvrirez comment réussir vos frites à la friteuse pour faire plaisir à toute la famille.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher les pommes de terre.
Étape 2
Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm de côté. Pour cela, utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des frites de taille uniforme.
Étape 3
Rincer les bâtonnets de pommes de terre à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis bien les sécher avec un torchon propre.
Étape 4
Chauffer l’huile dans la friteuse à 160°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson si vous en avez un.
Étape 5
Plonger les frites dans l’huile chaude en petites quantités pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.
Étape 6
Faire cuire les frites pendant environ 5 à 7 minutes pour une première cuisson, elles doivent être tendres mais pas dorées.
Étape 7
Retirer les frites avec l’écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 8
Augmenter la température de l’huile à 180°C.
Étape 9
Replonger les frites dans l’huile pour une seconde cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 10
Égoutter à nouveau les frites sur du papier absorbant.
Étape 11
Saler les frites à votre convenance avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes après la première cuisson.
Suggestion de boisson
Les frites maison se marient parfaitement avec une bière blonde bien fraîche.
Les frites, originaires de Belgique, sont un accompagnement populaire dans de nombreux pays. Elles ont conquis le monde entier grâce à leur texture croustillante et leur goût inimitable.
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Comment servir
Servez les frites bien chaudes, idéalement dans un plat en inox pour maintenir la chaleur. Disposez-les au centre de la table pour une ambiance conviviale, et proposez différents types de sauces dans des petits bols en céramique pour un service élégant.
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