Le kiveve est un plat emblématique du Paraguay, une terre où la gastronomie s’allie à merveille avec les produits du terroir. Ce mets sucré-salé à base de potiron, symbolise la richesse culinaire du pays et se distingue par sa texture moelleuse et son arôme envoûtant. Idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour apporter une touche d’originalité exotique sur votre table, le kiveve ravit petits et grands.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le kiveve est un plat énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par le fromage frais.
Sel : La recette est modérément salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée
Dans une grande casserole, faites chauffer 500 g de purée de potiron. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
2. Ajout des ingrédients secs
Incorporez 100 g de farine de maïs et 100 g de cassonade à la purée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporation des ingrédients liquides
Ajoutez 200 ml de lait de coco et 50 g de beurre à la préparation. Faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement.
4. Finalisation du kiveve
Incorporez 100 g de fromage frais et ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la préparation ait une texture lisse.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu à votre préparation. N’oubliez pas de goûter tout au long de la réalisation pour ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
Mate
Le kiveve se marie très bien avec un mate traditionnel paraguayen, une boisson chaude à base de yerba mate qui ajoute une profondeur de saveurs à l’ensemble du repas.
L’info en plus
Le kiveve est un plat traditionnel du Paraguay. Son origine remonte à la période précolombienne, où la courge était largement consommée par les peuples indigènes. Aujourd’hui, il est particulièrement apprécié lors de grandes occasions familiales.
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Une histoire banale -
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Présentation du kiveve
Servez le kiveve dans de jolis bols en céramique colorée pour rappeler les tons chaleureux de l’Amérique du Sud. Utilisez des cuillères à long manche pour encore plus d’élégance.
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