Kiveve du Paraguay : recette traditionnelle de potiron

Kiveve du Paraguay : recette traditionnelle de potiron

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cuisine recettes - Promotion standard

Le kiveve est un plat emblématique du Paraguay, une terre où la gastronomie s’allie à merveille avec les produits du terroir. Ce mets sucré-salé à base de potiron, symbolise la richesse culinaire du pays et se distingue par sa texture moelleuse et son arôme envoûtant. Idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour apporter une touche d’originalité exotique sur votre table, le kiveve ravit petits et grands.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez calorique Salé Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Le kiveve est un plat énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par le fromage frais.
Sel : La recette est modérément salée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 21.5 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 56.5 g — Lip. 30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 190 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 21.5 g
dont sucres 12 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la purée

Dans une grande casserole, faites chauffer 500 g de purée de potiron. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.

2. Ajout des ingrédients secs

Incorporez 100 g de farine de maïs et 100 g de cassonade à la purée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3. Incorporation des ingrédients liquides

Ajoutez 200 ml de lait de coco et 50 g de beurre à la préparation. Faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement.

4. Finalisation du kiveve

Incorporez 100 g de fromage frais et ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la préparation ait une texture lisse.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu à votre préparation. N’oubliez pas de goûter tout au long de la réalisation pour ajuster l’assaisonnement à votre convenance.

Mate

Le kiveve se marie très bien avec un mate traditionnel paraguayen, une boisson chaude à base de yerba mate qui ajoute une profondeur de saveurs à l’ensemble du repas.

L’info en plus

Le kiveve est un plat traditionnel du Paraguay. Son origine remonte à la période précolombienne, où la courge était largement consommée par les peuples indigènes. Aujourd’hui, il est particulièrement apprécié lors de grandes occasions familiales.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Présentation du kiveve

Servez le kiveve dans de jolis bols en céramique colorée pour rappeler les tons chaleureux de l’Amérique du Sud. Utilisez des cuillères à long manche pour encore plus d’élégance.

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