Le lapin à la moutarde est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et sa saveur relevée. Cette recette traditionnelle vous guidera pas à pas pour réaliser un mets digne des plus grandes tables, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs. Préparez-vous à recevoir des éloges de vos convives grâce à cette préparation savoureuse et réconfortante.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous les ingrédients : épluchez et émincez finement les oignons.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Retirez le lapin et réservez-le sur une assiette.
Étape 5
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 7
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Étape 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 9
Mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un bol.
Étape 10
Incorporez ce mélange dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir pour épaissir la sauce.
Étape 11
Servez chaud accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de farine mélangée à la crème et à la moutarde.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Pouilly-Fuissé ou un Sancerre pour sublimer les saveurs.
Le lapin à la moutarde est une spécialité culinaire originaire de Bourgogne, région réputée pour sa moutarde de Dijon. Ce plat est souvent préparé lors des repas de famille en France, symbolisant à la fois tradition et convivialité.
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Comment servir
Présentez le lapin à la moutarde dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur. Disposez les morceaux de lapin harmonieusement et nappez-les généreusement de sauce. Accompagnez le tout de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches pour un accord parfait.
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