le lapin en papillote est un plat qui allie simplicité et raffinement. cette méthode de cuisson, qui consiste à enfermer les ingrédients dans un papier spécial pour une cuisson à l’étouffée, permet de conserver toutes les saveurs et les arômes. c’est une technique culinaire accessible à tous qui garantit un résultat savoureux et tendre.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, le vin blanc sec, les herbes de Provence et le poivre noir.
Étape 3
Découper le lapin en morceaux et les badigeonner du mélange à la moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 4
Couper quatre grandes feuilles de papier cuisson. Poser chaque morceau de lapin au centre de chaque feuille.
Étape 5
Ajouter un bâtonnet de réglisse sur chaque morceau de lapin pour parfumer légèrement.
Étape 6
Refermer les papillotes de manière hermétique en pliant bien les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas.
Étape 7
Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 60 minutes.
Étape 8
Servir les papillotes directement dans les assiettes pour conserver les arômes à l’ouverture.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires dans chaque papillote avant de les refermer. cela apportera une saveur méditerranéenne à votre plat.
Accord mets et vins
ce plat s’accordera à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay qui viendra souligner les arômes délicats du lapin.
L’info en plus
le lapin en papillote est une recette originaire de la cuisine française. elle met en valeur la cuisson à l’étouffée, technique ancestrale qui permet de préserver les saveurs naturelles des ingrédients.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez les papillotes directement sur des assiettes blanches larges. accompagnez-les de couverts à poisson pour faciliter l’ouverture et la dégustation.
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