Libye : recette traditionnelle des Kaak Malih

Libye : recette traditionnelle des Kaak Malih

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les kaak malih, ces petits pains salés d’origine libyenne, incarnent la tradition culinaire de la mer Méditerranée. Simples à réaliser, leur goût authentique leur confère une place de choix lors des repas familiaux ou des fêtes. Ces biscuits salés sont parfaits pour accompagner un thé ou servir de base à des amuse-bouches raffinés.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 46.1 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 80.2 g — Lip. 23.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 341 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 46.1 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure sèche, et le lait en poudre. Ajoutez le beurre en petits morceaux puis, petit à petit, l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

3. Façonnage

Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce des cercles de pâte.

4. Garniture et cuisson

Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrez de graines de nigelle. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour donner une saveur encore plus authentique à vos kaak, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de cumin à la pâte.

Accord thé

Ces kaak malih se marient parfaitement avec un thé noir à la menthe, rappelant les saveurs du nord de l’Afrique.

L’info en plus

Ce pain salé est très populaire en Libye, où il est souvent préparé pour des occasions spéciales. Sa texture est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce qui en fait une base idéale pour des en-cas salés divers et variés.

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Présentation des kaak

Servez les kaak chauds, directement sortis du four, sur un plateau de présentation traditionnel d’Afrique du Nord. Accompagnez-les d’olives marinées ou de petits cubes de feta pour une touche encore plus méditerranéenne.

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