Découvrez le moungra, un cornichon traditionnel chypriote qui éveillera vos sens par sa saveur unique et ses arômes méditerranéens. Facile à préparer, ce condiment apportera une touche de fraîcheur à vos plats et éveillera vos papilles. Partez à la découverte de cette spécialité chypriote depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très salée avec un apport modeste en protéines.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à la moutarde.
Sel : Teneur en sel extrêmement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
193 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 5.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 5.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les bâtons de chou. Ensuite, coupez-les en petits morceaux de taille uniforme pour assurer une marinade homogène.
2. Mise en saumure
Dans une jatte en céramique, placez les morceaux de chou. Ajoutez le sel et mélangez bien avec vos mains pour que le chou commence à desserrer son eau. Laissez reposer les légumes pendant environ 1 heure pour qu’ils s’imprègnent du sel.
3. Préparation de la marinade
Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le vinaigre blanc, la moutarde en grains, les feuilles de céleri séchées et les graines de fenouil dans une casserole. Chauffez jusqu’à ébullition puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
4. Mise en pot
Rincez les morceaux de chou pour éliminer l’excès de sel. Placez-les ensuite dans des pots en verre stérilisés. Versez la marinade chaude sur les légumes, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
5. Conservation
Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Les cornichons seront prêts à être consommés après environ 2 semaines, une fois qu’ils auront bien absorbé la marinade.
Mon astuce de chef
Pour une variante originale, ajoutez quelques piments séchés à la marinade pour un goût épicé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Assyrtiko de Grèce, accompagnera parfaitement les saveurs du moungra.
L’info en plus
Le moungra est un condiment apprécié pour sa capacité à relever les plats et ajouter une touche de saveur inspirée de la cuisine méditerranéenne. C’est un excellent accompagnement pour les viandes grillées et les salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Présentez le moungra dans des coupelles en céramique traditionnelles chypriotes pour une touche d’authenticité. Utilisez des fourchettes à apéritif pour piquer les morceaux, ce qui est idéal pour un repas convivial.
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