Découvrez le moungra, un cornichon traditionnel chypriote qui éveillera vos sens par sa saveur unique et ses arômes méditerranéens. Facile à préparer, ce condiment apportera une touche de fraîcheur à vos plats et éveillera vos papilles. Partez à la découverte de cette spécialité chypriote depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très salée avec un apport modeste en protéines.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à la moutarde.
Sel : Teneur en sel extrêmement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
193 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 5.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 5.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les bâtons de chou. Ensuite, coupez-les en petits morceaux de taille uniforme pour assurer une marinade homogène.
2. Mise en saumure
Dans une jatte en céramique, placez les morceaux de chou. Ajoutez le sel et mélangez bien avec vos mains pour que le chou commence à desserrer son eau. Laissez reposer les légumes pendant environ 1 heure pour qu’ils s’imprègnent du sel.
3. Préparation de la marinade
Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le vinaigre blanc, la moutarde en grains, les feuilles de céleri séchées et les graines de fenouil dans une casserole. Chauffez jusqu’à ébullition puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
4. Mise en pot
Rincez les morceaux de chou pour éliminer l’excès de sel. Placez-les ensuite dans des pots en verre stérilisés. Versez la marinade chaude sur les légumes, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
5. Conservation
Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Les cornichons seront prêts à être consommés après environ 2 semaines, une fois qu’ils auront bien absorbé la marinade.
Mon astuce de chef
Pour une variante originale, ajoutez quelques piments séchés à la marinade pour un goût épicé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Assyrtiko de Grèce, accompagnera parfaitement les saveurs du moungra.
L’info en plus
Le moungra est un condiment apprécié pour sa capacité à relever les plats et ajouter une touche de saveur inspirée de la cuisine méditerranéenne. C’est un excellent accompagnement pour les viandes grillées et les salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Graines de Fenouil 500g, Fenouil Graine Entière pour la Cuisine et la Préparation du ThéLe fenouil est une plante polyvalente connue pour ses frondes plumeuses, ses fleurs jaunes et sa base bulbeuse. Le bulbe et les graines sont comestibles et sont utilisés en cuisine pour leur saveur sucrée, légèrement réglissée. Utilisation multiple: Le fenouil est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et indienne, ajoutant un goût frais et anisé aux salades, soupes et plats rôtis. Les graines sont également utilisées comme épice dans les mélanges d'épices et pour la préparation du thé. Goût authentique: Nos graines de fenouil sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de fenouil proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Graines de fenouil entières bio 500g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir ?
Présentez le moungra dans des coupelles en céramique traditionnelles chypriotes pour une touche d’authenticité. Utilisez des fourchettes à apéritif pour piquer les morceaux, ce qui est idéal pour un repas convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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