Mousse au chocolat vegan : recette au jus de pois chiches

Mousse au chocolat vegan : recette au jus de pois chiches

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cuisine recettes - Promotion standard

La mousse au chocolat vegan, préparée avec du jus de pois chiches, également appelé aquafaba, propose une alternative gourmande aux recettes classiques. Cette technique permet de réaliser une mousse légère et aérienne tout en respectant un mode de vie sans produits d’origine animale. Ajoutons une touche de modernité et de respect pour l’environnement à votre dessert préféré.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
325 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 36 g — Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
327 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 21 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 325 kcal
Lipides
Matières grasses 20.9 g
dont acides gras saturés 12.4 g
Glucides
Glucides totaux 36 g
dont sucres 24.5 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 5.5 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

2. Batter le jus de pois chiches

Dans un cul-de-poule en inox, verser le jus de pois chiches et le monter en neige à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.

3. Incorporation du sucre et de la vanille

Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre aux blancs en neige et battre à nouveau pour bien incorporer.

4. Mélange du chocolat et des blancs

Incorporer délicatement le chocolat fondu tiédi aux blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l’air.

5. Réfrigération

Transférer la mousse dans des verrines ou des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Thibault Pataillot

Mon astuce de chef

Pour une mousse plus onctueuse, veillez à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud lorsque vous l’incorporez aux blancs en neige.

Accords boissons

Pour accompagner cette mousse au chocolat vegan, un jus de fruits rouges ou une infusion à la menthe fraîche se mariera parfaitement.

L’info en plus

L’utilisation du jus de pois chiches, appelé aquafaba, est une découverte récente dans le monde de la cuisine vegan. Cette alternative permet de reproduire la texture des blancs d’œufs montés en neige, offrant ainsi une variété infinie de préparations sucrées et salées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la mousse au chocolat vegan dans de petites verrines en verre pour une présentation élégante et moderne. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe ou quelques zestes d’orange pour décorer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    VERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation
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  • TTOPBAO Lot de 12 Verrine en verre à large ouverture (200 ml), Verrine verre transparentes pour pudding, mousse ou yaourt, idéales pour les desserts, les fruits, les glaces, les en-cas, etc
    【Lot avantageux】Un ensemble contient 12 coupes à dessert en Verrines en verre, une quantité généreuse convenant à plusieurs personnes d'une même famille, et peut également être utilisé dans les restaurants, les cafés, les pâtisseries, les buffets ou pour la préparation centralisée de repas lors d'événements. 【Verre de haute qualité】Fabriqué en verre tasse de haute qualité, il met clairement en valeur les couleurs et les différentes couches des desserts, ce qui le rend idéal pour la décoration de table, les buffets de desserts en libre-service ou la présentation de desserts tels que les puddings, les fruits et les mousses. 【Large ouverture】Sa Verrines tasse large ouverture facilite le remplissage, la superposition et la décoration, permettant de créer facilement des verrines de mousse, des verrines de pudding, du tiramisu ou d'autres desserts créatifs, et facilite également la dégustation. 【Capacité idéale】Chaque tasse contient environ 200 ml, une taille modérée qui évite le gaspillage d'ingrédients tout en respectant les portions recommandées pour les desserts, les yaourts ou les fruits, ce qui la rend adaptée à un usage quotidien et aux réceptions. 【Facile à nettoyer】Sa paroi intérieure lisse et délicate absorbe difficilement les odeurs et les taches. Facile à nettoyer au quotidien, elle est réutilisable. Elle convient parfaitement aux cuisines familiales, aux cafés et aux ateliers de pâtisserie où la préparation de desserts est fréquente.
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