Les orecchiettes à l’amatriciana sont un plat traditionnel italien qui évoque la chaleur et la convivialité de la cuisine de la région du Latium. Ce plat associe la simplicité des ingrédients secs à des saveurs intenses, offrant une expérience culinaire riche et satisfaisante. Préparer ce plat chez soi est aussi un moyen de voyager à travers les saveurs authentiques de l’Italie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le guanciale coupé en lanières et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Étape 2
Ajouter le piment séché dans la poêle et le faire sauter brièvement pour libérer ses arômes.
Étape 3
Incorporer les tomates pelées en boîte dans la poêle, écraser légèrement les tomates avec un presse-purée, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 4
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les orecchiettes. Les cuire selon les instructions du paquet, généralement 10 à 12 minutes.
Étape 5
Égoutter les orecchiettes en réservant une louche d’eau de cuisson, puis les ajouter à la sauce dans la poêle. Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce.
Étape 6
Incorporer la moitié du pecorino romano râpé aux pâtes, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 7
Servir immédiatement, en saupoudrant le reste du pecorino romano sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus savoureuse, faites cuire le guanciale lentement afin qu’il libère tout son gras et devienne parfaitement croustillant.
Accord mets et vins
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo complétera parfaitement les arômes robustes de ce plat. Leur acidité équilibrée et leurs tanins légers s’accorderont bien avec la richesse de la sauce à l’amatriciana.
L’amatriciana est originaire de la ville d’Amatrice, en Italie. Traditionnellement, ce plat est préparé avec du guanciale, une charcuterie italienne à base de joue de porc, qui confère à la sauce une saveur unique et authentique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Blu Italia Guanciale Kg. 1 circaBleu Italie Marque : BluItalia Guanciale Kg. 1 environ Taille : 1 kg (1 pièce)19,90 € -
La véritable Guanciale 1 kg GOURMET, Charcuterie italienne | séchée au poivre, fabriquée en Italie (protégée par la couenne)Mâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. [L'histoire] Le « Guanciale » est aussi vieux que celui du cochon dont l'animal n'a jamais été jeté. Guanciale, l'une des saucisses les plus importantes de la culture gastronomique du Latium, bénéficie aujourd'hui d'une résonance nationale et internationale remarquable grâce à son importance dans certaines des recettes traditionnelles les plus importantes. Avec plus de 2000 ans d'histoire de la Rome antique sur votre table. Parfait pour les recettes culinaires italiennes les plus célèbres comme les spaghettis Amatriciana ou Carbonara. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.38,90 €
-
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production16,90 € -
Pecorino Romano AOP Assaisonné 12 Mois – Fromage de Haute Qualité, Goût Intense et AuthentiquePecorino Romano DOP de Tradition Centenaire : un fromage ovin de qualité, produit par l'entreprise sarde Pinna, actif depuis plus de 100 ans et célèbre pour ses excellences laitières. Assaisonnement de 12 mois pour un goût intense : un processus de maturation lente qui donne un goût riche et ferme, parfait aussi bien pour râper que pour déguster en pureté. Saveur authentique et persistante : un goût unique et caractéristique, qui ajoute une touche de qualité italienne à chaque plat. Polyvalent en cuisine : idéal à râper sur pâtes, risotti, soupes ou à servir dans une planche à découper avec du miel et des confitures pour exalter les notes aromatiques. Produit avec du lait de mouton Sardaigne : fabriqué avec du lait provenant des pâturages préservés de la Sardaigne, ce mouton renferme l'authenticité de la tradition sarde.49,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
Dyceros Robot Pâtissier 800W Série 700 - Bol en Inox 5L - 6 Vitesses + Pulse - Mouvement Planétaire - Accessoires Crochet Fouet Batteur Inclus - Bol Anti-projections - Marque Française.🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.59,99 €
Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses, idéalement en céramique italienne pour une touche d’authenticité. Utilisez une cuillère à spaghetti pour déposer les pâtes délicatement, puis parsemez de pecorino pour une belle finition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assortiesCE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.41,99 €33,81 €-19% -
MamboCat Maestro Natale Lot de 4 assiettes creuses en céramique italienne 350 ml pour 4 personnes avec décor de Noël I Assiettes pour salade, soupe, riz et pâtes pour Noël, l'Avent et Saint-NicolasMamboCat Lot de 4 assiettes creuses Maestro Natale | 350 ml | Assiettes creuses rondes festives | pour Noël, la Saint-Nicolas ou l'Avent Les assiettes italiennes sont idéales pour 4 personnes les jours de fête et fabriquées en céramique fine | La vaisselle brille par sa robustesse et sa durabilité et apporte chaque année un nouveau plaisir Les assiettes décorées de Noël ne sont pas seulement parfaites pour la soupe, les plats de riz et de pâtes ainsi que les ragoûts, mais aussi pour les puddings, les collations, les chips, les céréales et autres friandises Décor : Assiettes de couleur crème avec bord ondulé décorées tout autour de cloches, de cannes à sucre, de chevaux à bascule et autres ainsi que d'une ligne rouge | Au centre se trouve un sapin avec des boules de Noël rouges Dimensions : Ø 23 cm, miroir Ø 10 cm, hauteur 6,2 cm, 590 g – Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes57,99 €
