Le pain pide turc, emblème de la cuisine ottomane, est un pain plat qui accompagne à merveille de nombreux mets. Apprécié pour sa texture moelleuse et sa croûte dorée, le pain pide est un régal pour les papilles. Préparer ce pain traditionnel chez vous est un véritable voyage culinaire vers la Turquie, et cette recette vous guidera pas à pas pour réussir ce délicieux pain chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le sucre et 100 ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
Étape 2
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot patissier, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive et le reste de l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
Étape 5
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en deux parts égales. Façonnez chaque part en forme ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Posez les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur la pierre à pizza. Badigeonnez-les d’un peu d’eau puis saupoudrez de graines de sésame et de nigelle.
Étape 7
Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez légèrement de l’eau dans le four avant d’enfourner les pains ou placez un petit récipient d’eau en bas du four.
Accords mets et vins
Pour accompagner le pain pide, un thé à la menthe fraîche ou un vin blanc sec tel qu’un muscat sec s’accorde parfaitement.
Le pain pide est souvent préparé pendant le mois du ramadan en Turquie. Il est traditionnellement partagé en famille au moment de la rupture du jeûne.
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Comment présenter
Servez le pain pide sur une planche en bois. Utilisez un couteau à pain pour le trancher en parts égales. Il peut être accompagné de mezzés variés pour une dégustation authentique.
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