Les penne aux asperges vertes avec une crème de parmesan sont une invitation à un voyage gourmand aux saveurs raffinées. Ce plat combine l’onctuosité du parmesan avec la douceur des asperges, pour un résultat irrésistiblement savoureux. Accessible même aux cuisiniers débutants, cette recette transforme un simple repas en un moment de plaisir et de convivialité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération, notamment en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Laver soigneusement les asperges vertes et couper environ 2 cm à la base, qui est souvent dure et fibreuse. Éplucher légèrement la base des tiges avec un économe pour retirer la partie dure.
2. Cuisson des asperges
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plonger les asperges et laisser cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.
3. Cuisson des pâtes
Dans la même eau, cuire les penne rigate selon les instructions du paquet pour qu’elles soient ‘al dente’. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
4. Préparation de la crème de parmesan
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, verser la crème fraîche, ajouter l’ail en poudre et le parmesan. Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Mélange final
Ajouter les asperges coupées en petits tronçons dans la crème de parmesan. Mélanger avec les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
6. Assaisonnement
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût. Bien mélanger avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, faites griller les asperges quelques minutes au four avant de les mélanger à la sauce de parmesan.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une belle fraîcheur qui contrebalance la richesse de la sauce.
L’info en plus
L’asperge verte est appréciée pour sa finesse et est un légume de printemps par excellence. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives tout en associant des influences italiennes grâce à l’utilisation du parmesan.
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Comment servir les penne aux asperges vertes
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour sublimer les couleurs des asperges et des pâtes. Servez avec une râpe à fromage à disposition pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu plus de parmesan.
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