Le quindim, délicieuse spécialité brésilienne, est un dessert populaire aux saveurs riches et exotiques. Composé principalement de jaunes d’œufs et de noix de coco, il se caractérise par une texture lisse et un irrésistible goût sucré. Ce dessert, dont le nom dérive du mot kikongo signifiant ‘gestes, charme’, est une véritable invitation au voyage culinaire. Réaliser un quindim traditionnel pour quatre personnes vous permettra de découvrir les saveurs authentiques du Brésil, tout en explorant les astuces de la pâtisserie tropicale. Ce guide pas à pas vous fournira les détails nécessaires pour réussir ce dessert savoureux, agrémenté de conseils sur les ingrédients et les ustensiles requis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 41.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, tout en remuant régulièrement.
2. Hydrater la noix de coco
Dans un bol, versez la noix de coco râpée et ajoutez-y le sirop chaud. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la noix de coco absorbe le sirop.
3. Préparer les moules
Beurrez généreusement les moules individuels à flan pour éviter que le quindim ne colle. Disposez les moules sur une plaque de cuisson.
4. Préparer le mélange aux œufs
Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Incorporez ensuite le mélange de noix de coco et sirop, ainsi que le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Passage au four
Versez la préparation dans les moules et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les quindins soient fermes au toucher.
6. Démouler et servir
Une fois cuits, laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement. Servez frais pour profiter pleinement des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, passez le mélange d’œufs à travers une passoire fine avant de le combiner avec les autres ingrédients.
Boisson recommandée
Un quindim s’accorde parfaitement avec un thé au jasmin, dont la douceur souligne le goût de la noix de coco.
L’info en plus
Le quindim s’inscrit dans une riche tradition culinaire née de l’influence portugaise sur la cuisine brésilienne. Son nom et sa texture plaquent une osmose entre les influences africaines et portugaises du Brésil.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dr. Oetker 1799 Lot de 6 moules à Pudding, Moule à flan, Moule avec couvercles, Mini Moule, Moule à gâteau Individuel, Plastique, Rose/Vert/Bleu, 6,3 x 7,5 cmDESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce lot de 6 ramequins avec couvercle de couleur pastel vert, bleu et rose, ils sont parfaits pour créer des gâteaux ou des pudding, vous ferez sensation lors d'une réception ou d'un goûter entre amis LE PETIT + : Que vous soyez un amateur de flan caramel, de crème dessert, de pudding, cet ensemble est un réel avantage, car vous pouvez en préparer jusqu'à 6 en même temps COMPOSITION : Leur format individuel permet un contrôle total sur les portions, chaque moule est en plastique avec deux couvercles qui permettent le transport et le démoulage du flan caramel DIMENSIONS : Chaque ramequin mesure 6,5 cm de haut avec deux ouvertures allant de 7,5 à 6,5 cm, avec une capacité de 150 ml et comme ils sont individuels, vous pouvez faire en même temps des puddings et des flans caramel UTILISATION : Ces petits récipients individuels sont parfaits pour préparer toutes vos envies, leur couvercle assure une cuisson uniforme et les rend parfaits pour servir des portions individuelles lors de dîners spéciaux, et pour le nettoyage, ils passent au lave-vaisselle13,99 €12,18 €-13% -
Space Home - Moule à Flan - Moules à Pudding/Cupcake et Muffins - Tartelette en Acier au Carbone - Moule Mini Cake et Muffin - Lot de 6-13,5 cmQUALITÉ PREMIUM: Fabriqué en acier au carbone de qualité alimentaire, ce moule à tartelettes et flans assure une durabilité exceptionnelle, résistant à des températures élevées pour une cuisson optimale. DESIGN: Conception avec motif bouclé et revêtement antiadhésif, garantissant une cuisson uniforme et un démoulage facile sans risque d'accrocs. DIMENSIONS: Diamètre 13,5 cm - Hauteur 5,5 cm - Diamètre du fond 8 cm. Ce moule est vendu en ensemble de 6 unités individuelles, parfait pour les familles ou les grandes occasions. JEU DE 6: Unités individuelles, faciles à utiliser et à nettoyer. Ce moule ultra résistant, fabriqué en acier au carbone, est conçu pour garantir une longue durée de vie, même dans des conditions de cuisson intensives. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits.22,97 €
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox9,86 € -
Tala Tamis Maille Fine en Acier Inoxydable 8 cm pour Thé en Vrac et Petite Filtration Compatible Lave-VaisselleTAILLE PRATIQUE : Tamis Tala de 8 cm de diamètre, adapté pour le thé en vrac, le rinçage de petites portions ou le saupoudrage en cuisine MAILLE FINE : Maillage fin permettant de tamiser, filtrer et rincer une grande variété d’ingrédients pour des préparations homogènes ACIER INOXYDABLE : Fabriqué en acier inoxydable alimentaire, robuste, durable et résistant pour un usage quotidien ENTRETIEN FACILE : Compatible avec le lave-vaisselle pour un nettoyage simple après chaque utilisation GAMME TALA : Ustensile faisant partie de la collection d’accessoires Tala, dédiée aux besoins du quotidien en cuisine et pâtisserie4,99 €
Astuces de présentation
Servez vos quindins sur de petites assiettes en céramique aux couleurs vives, qui évoquent la vibrante culture brésilienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Petite assiette en céramique en forme de feuille pour bijoux, clés, bagues, bibelots, cadeaux, décoration de table de chevet, table, chambre (vert cristallin)Matériau : fabriqué à partir de céramique émaillée de grande qualité. Durable et joli. Taille : mesure environ 11 cm x 3 cm, ce qui est idéal pour contenir des colliers, des bijoux, des clés, des boucles d'oreilles, des bagues, des colliers. Design : forme de feuille avec des détails exquis, élégant et élégant Idéal pour ranger des colliers, des bijoux, des clés, des boucles d'oreilles. Parfait pour éviter les rayures, compact et idéal pour le rangement. Cadeau idéal pour la fête des mères, un anniversaire, Thanksgiving, Noël, la Saint-Valentin pour une fête, un anniversaire, un mariage, une petite amie, une épouse, une fille, une collègue.10,99 € -
Lot de 6 Assiettes à Dessert en Céramique - Assiettes Plates pour Salade, Apéritif ou Petit Déjeuner - Couleurs Bonbon - Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle - Diamètre 20 cmAméliorez l'esthétique de votre cuisine - Ces assiettes plates sont décorées d'une douce teinte bonbon avec un bord marron chic, offrant une ambiance confortable et chaleureuse. Parfait pour ceux qui aiment un peu de charme mignon dans leur cuisine. Assurer la santé et la sécurité - Fabriquées à partir de céramique de qualité alimentaire cuite à haute température, la petite assiette dessert et la grande assiette plate sont sans plomb et sans cadmium, non toxiques et inoffensives, promettant une beauté durable et une grande durabilité. Deux tailles pour tous les appétits - La assiette petite de 20,5 cm de diamètre est idéale pour servir des entrées, des desserts, des salades et des collations. Et la assiette grand de 25,4 cm de diamètre est parfaite pour servir des plats principaux tels que des pâtes, des salades et des steak. Rangement et nettoyage faciles - L'ensemble assiettes de table peut être bien empilé pour un rangement pratique et un gain de place. Compatible micro-ondes, lave-vaisselle, four et réfrigérateur pour une utilisation quotidienne sans tracas. Superbe idée cadeau - Ces assiettes couleur et chic sont le choix parfait pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou tout autre rassemblement festif. Conçu pour ceux qui apprécient la beauté au quotidien. Votre famille et vos amis adoreront ces assiettes fonctionnelles et exquises !36,99 €
