Le quindim, délicieuse spécialité brésilienne, est un dessert populaire aux saveurs riches et exotiques. Composé principalement de jaunes d’œufs et de noix de coco, il se caractérise par une texture lisse et un irrésistible goût sucré. Ce dessert, dont le nom dérive du mot kikongo signifiant ‘gestes, charme’, est une véritable invitation au voyage culinaire. Réaliser un quindim traditionnel pour quatre personnes vous permettra de découvrir les saveurs authentiques du Brésil, tout en explorant les astuces de la pâtisserie tropicale. Ce guide pas à pas vous fournira les détails nécessaires pour réussir ce dessert savoureux, agrémenté de conseils sur les ingrédients et les ustensiles requis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 41.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, tout en remuant régulièrement.
2. Hydrater la noix de coco
Dans un bol, versez la noix de coco râpée et ajoutez-y le sirop chaud. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la noix de coco absorbe le sirop.
3. Préparer les moules
Beurrez généreusement les moules individuels à flan pour éviter que le quindim ne colle. Disposez les moules sur une plaque de cuisson.
4. Préparer le mélange aux œufs
Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Incorporez ensuite le mélange de noix de coco et sirop, ainsi que le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Passage au four
Versez la préparation dans les moules et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les quindins soient fermes au toucher.
6. Démouler et servir
Une fois cuits, laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement. Servez frais pour profiter pleinement des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, passez le mélange d’œufs à travers une passoire fine avant de le combiner avec les autres ingrédients.
Boisson recommandée
Un quindim s’accorde parfaitement avec un thé au jasmin, dont la douceur souligne le goût de la noix de coco.
L’info en plus
Le quindim s’inscrit dans une riche tradition culinaire née de l’influence portugaise sur la cuisine brésilienne. Son nom et sa texture plaquent une osmose entre les influences africaines et portugaises du Brésil.
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