Symbole de l’hospitalité algérienne, le boussou la tmessou est un biscuit raffiné, qui tire son nom de l’expression boussou la tlmessou signifiant embrasse-le, ne le touche pas. Ce délice fond dans la bouche et se déguste souvent avec un thé à la menthe bien chaud. Connu pour sa texture friable et sablée, ce biscuit est une invitation à un voyage gustatif, idéal lors des fêtes et rassemblements familiaux.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le boussou la tmessou est un biscuit très énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 466 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.7 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et la vanille en poudre. Ajoutez ensuite la levure chimique et mélangez le tout soigneusement.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à votre mélange sec. Du bout des doigts, incorporez le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
3. Ajout de l’eau de fleur d’oranger
Versez l’eau de fleur d’oranger petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
4. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Façonnage des biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.
6. Cuisson des biscuits
Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à une légère coloration.
7. Finition
Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement les biscuits de sucre en poudre, puis laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une variante subtile, ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour rehausser les arômes traditionnels du biscuit.
Thé à la menthe
Le boussou la tmessou accompagne à merveille un thé à la menthe, dont la fraîcheur souligne la douceur des biscuits.
L’info en plus
Les boussou la tmessou sont traditionnellement préparés lors des fêtes religieuses et célébrations en Algérie. Leur préparation simple et leur goût délicat en font des favoris pour toutes les occasions.
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Comment présenter
Disposez les biscuits sur un plat de présentation coloré, de préférence fait en céramique traditionnelle algérienne pour accentuer l’ambiance maghrébine.
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