La chorba frik est un plat emblématique de la cuisine algérienne, souvent préparé lors du mois sacré du Ramadan. Cette soupe riche et réconfortante est à base de frik, un blé vert concassé, qui donne à la chorba sa consistance particulière. Parfaite pour les amateurs de plats épicés et aromatiques, cette recette est un véritable voyage culinaire au cœur de l’Algérie. Voici comment réaliser une chorba frik authentique pour ravir vos papilles.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette chorba est assez riche en fibres et en protéines, tout en étant modérée en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la présence de pois chiches.
Sel : Assez salé, principalement à cause du bouillon de volaille.
Convient pour un repas équilibré, à compléter avec des légumes frais.
Par 100 g de recette
79 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 12.6 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
280 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 7.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez le frik sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire pour enlever l’excès d’amidon.
2. Cuisson des épices
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le carvi, la cannelle, le paprika et le ras el hanout. Faites revenir jusqu’à libération des arômes, environ 2 minutes.
3. Ajouter le concentré de tomates
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
4. Incorporation du bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les pois chiches puis portez à ébullition.
5. Cuisson du frik
Ajoutez le frik rincé dans la marmite et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le frik soit tendre.
6. Assaisonnement final
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez la menthe séchée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques gouttes de citron avant de servir pour une note d’acidité qui rehaussera les saveurs des épices.
Crozes-Hermitage Rouge
Servez votre chorba frik avec un vin rouge léger comme un Crozes-Hermitage. Les tanins doux et les arômes fruités permettront d’équilibrer les épices de la soupe.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, la chorba frik est une soupe traditionnelle servie pendant le Ramadan. En utilisant le frik, un blé vert concassé, elle permet de réaliser une recette riche en fibres et en goût.
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Comment servir ?
Présentez la chorba dans de grands bols en terre cuite, rappelant ainsi la vaisselle traditionnelle algérienne. Accompagnez votre plat de quelques quartiers de citron et parsemez de coriandre fraîche si possible.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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