Recette Algérienne : tajine Jelbana au goût authentique

Recette Algérienne : tajine Jelbana au goût authentique

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cuisine recettes - Promotion standard

Le tajine Jelbana, plat emblématique de la cuisine algérienne, est un mets qui mêle savoureusement l’arôme des épices et la tendresse de la viande. Facile à réaliser, ce plat offre une immersion sensorielle dans les traditions culinaires de l’Afrique du Nord. Pour réussir cette recette typique, suivez pas à pas les instructions soigneusement détaillées ci-dessous.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Il offre un apport significatif en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 8.8 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
522 kcal
Prot. 40 g — Gluc. 25.3 g — Lip. 31.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 182 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 3.4 g
Glucides
Glucides totaux 8.8 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 14 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez la viande d’agneau en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’agneau. Faites dorer sur toutes les faces.

2. Éminçage des légumes

Émincez l’oignon et l’ail. Ajoutez-les à la cocotte. Laissez revenir jusqu’à ce que les légumes soient translucides.

3. Ajout des épices

Ajoutez le gingembre moulu, le safran, le sel et le poivre à la préparation. Mélangez bien pour enrober les morceaux de viande et laissez les saveurs se développer.

4. Cuisson des légumes

Incorporez les pois chiches et les petits pois surgelés dans la cocotte. Couvrez d’eau à hauteur des ingrédients. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.

5. Finalisation

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pois bien cuits.

Éloïse Beljardin

Mon astuce de chef

Pour une saveur signature, laissez le plat reposer quelques heures avant de le servir. Cela permet aux épices de libérer davantage leurs arômes.

Thé à la menthe

Servez ce plat avec un thé à la menthe froide pour une parfaite harmonie des saveurs et un voyage complet en Algérie.

L’info en plus

Le tajine est un plat ancestral qui tire son nom du récipient dans lequel il est cuit. Célébré pour ses saveurs profondes et son mode de cuisson lent, il est une preuve de l’hospitalité et de la convivialité algérienne.

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Comment présenter

Le tajine Jelbana se sert idéalement dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite. Ainsi, le service garde la chaleur du plat et offre une présentation authentique.

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