Le tajine Jelbana, plat emblématique de la cuisine algérienne, est un mets qui mêle savoureusement l’arôme des épices et la tendresse de la viande. Facile à réaliser, ce plat offre une immersion sensorielle dans les traditions culinaires de l’Afrique du Nord. Pour réussir cette recette typique, suivez pas à pas les instructions soigneusement détaillées ci-dessous.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Il offre un apport significatif en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
522 kcal
Prot. 40 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Coupez la viande d’agneau en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’agneau. Faites dorer sur toutes les faces.
2. Éminçage des légumes
Émincez l’oignon et l’ail. Ajoutez-les à la cocotte. Laissez revenir jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
3. Ajout des épices
Ajoutez le gingembre moulu, le safran, le sel et le poivre à la préparation. Mélangez bien pour enrober les morceaux de viande et laissez les saveurs se développer.
4. Cuisson des légumes
Incorporez les pois chiches et les petits pois surgelés dans la cocotte. Couvrez d’eau à hauteur des ingrédients. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
5. Finalisation
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pois bien cuits.
Mon astuce de chef
Pour une saveur signature, laissez le plat reposer quelques heures avant de le servir. Cela permet aux épices de libérer davantage leurs arômes.
Thé à la menthe
Servez ce plat avec un thé à la menthe froide pour une parfaite harmonie des saveurs et un voyage complet en Algérie.
L’info en plus
Le tajine est un plat ancestral qui tire son nom du récipient dans lequel il est cuit. Célébré pour ses saveurs profondes et son mode de cuisson lent, il est une preuve de l’hospitalité et de la convivialité algérienne.
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Comment présenter
Le tajine Jelbana se sert idéalement dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite. Ainsi, le service garde la chaleur du plat et offre une présentation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tajine Marocain En Aluminium 28 Cm Avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat À Tajine Antiadhésif Pour Cuisson Lente🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🥘 LA MAGIE DU COUVERCLE AUTO-BÂTISSANT : Découvrez la merveille de l'auto-bâtissage car le couvercle innovant recycle les saveurs dans votre plat, créant ainsi des résultats succulents et tendres à chaque fois. Le couvercle conique retient la vapeur pendant la cuisson et renvoie le liquide dans les aliments, ce qui permet d'obtenir un plat moelleux aux saveurs concentrées. Notre tajine marocain a un petit trou dans le couvercle pour laisser sortir la vapeur supplémentaire. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite.64,99 € -
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