L’artichaut, légume souvent méconnu, est pourtant un allié de taille pour qui souhaite une alimentation alliant plaisir et diététique. Dans cette recette, nous vous proposons de redécouvrir ce délice végétal accompagné d’une vinaigrette légère, idéale pour un repas équilibré et savoureux. Suivez nos conseils pour réaliser simplement cette entrée qui ravira vos papilles tout en respectant votre ligne.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette relativement équilibrée mais riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des artichauts
Rincez les artichauts sous l’eau froide. Coupez les queues et retirez les premières feuilles du bas qui sont souvent plus dures.
2. Cuisson des artichauts
Plongez les artichauts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Ils sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Dressage et présentation
Disposez un artichaut sur chaque assiette et arrosez-les généreusement de vinaigrette. Servez avec une petite sauce à part pour ceux qui souhaitent en ajouter.
Mon astuce de chef
Pour éliminer toute amertume des artichauts, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans l’eau de cuisson.
Accord Mets et Vins
Le Chablis, un vin blanc sec, se marie parfaitement avec la douceur de l’artichaut et la pointe acidulée de la vinaigrette.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut est un légume ancien dont la culture remonte à plusieurs siècles. Apprécié pour ses qualités nutritionnelles, il est riche en fibres et en antioxydants.
Comment présenter
Servez les artichauts sur de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur leur couleur verte, et accompagnez chaque assiette d’un petit bol transparent pour la vinaigrette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cmFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm9,48 € -
PYREX Saladier, 500 ml, transparent, 144 mm de diamètre, passe au lave-vaisselle, micro-ondes, congélateur, réfrigérateur et four conventionnel, verre trempé, usage professionnel et domestique, P582UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour réchauffer des ingrédients et des sauces délicats au micro-ondes, cuire dans des fours conventionnels et conserver les aliments dans les congélateurs et les réfrigérateurs TAILLE PRATIQUE : Avec une capacité de 500 ml, ce saladier en Pyrex est juste la bonne taille pour des portions individuelles ou pour stocker de petites portions de nourriture FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans tracas DURABLE ET SÛR : Fabriqué à partir de verre Pyrex de haute qualité qui va au micro-ondes, vous permettant de l'utiliser pour tous vos besoins de cuisson et de réchauffage CONCEPTION GAIN D'ESPACE : La taille compacte du bol le rend facile à ranger dans des armoires ou des tiroirs lorsqu'il n'est pas utilisé POLYVALENT : Que vous ayez besoin d'un bol pour mélanger des ingrédients, réchauffer des restes ou conserver des aliments, ce saladier en Pyrex est un ajout polyvalent à vos essentiels de cuisine12,59 €
