Le civet de lapin est un plat traditionnel français qui incarne l’art de cuisiner en douceur. Ce mets, souvent associé à la cuisine grand-mère, est réputé pour ses saveurs riches et réconfortantes. Le secret de sa réussite réside dans la cuisson lente, qui permet aux arômes de se développer pleinement. Ce plat, parfait pour un repas convivial, saura ravir les amateurs de cuisine authentique. Suivez ces instructions pas à pas pour réaliser un civet de lapin digne des meilleures tables.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous les ingrédients. Émincez les oignons et l’ail, coupez les carottes en rondelles et nettoyez les champignons.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la cocotte.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes et les champignons.
Étape 4
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une touche de douceur à votre civet de lapin.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce civet de lapin, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Bourgogne ou un Côte-du-Rhône. Ces vins mettront en valeur les arômes du plat tout en apportant une belle complexité en bouche.
Le civet de lapin est un plat typique de la cuisine française, souvent préparé lors des repas de fêtes. Sa recette a été transmise de génération en génération, chaque famille y apportant sa touche personnelle.
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Comment servir
Servez le civet de lapin dans une grande cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et convivial. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour compléter ce plat généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
