Originaires de Chine, les nems sont de délicieux rouleaux croustillants qui séduisent par leurs saveurs uniques et leur texture irrésistible. Les préparer à la maison vous permet de revisiter cette entrée tout en perfectionnant vos compétences culinaires. Plongeons ensemble dans l’art de réaliser des nems chinois à la viande, une recette authentique qui émoustillera vos papilles.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et savoureux, typique de la cuisine asiatique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel, attention lors de la consommation.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
322 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 41.2 g —
Lip. 11.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez et hachez-les finement. Faites cuire les nouilles de soja selon les instructions du paquet, puis égouttez et coupez-les en morceaux de 5 cm.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons noirs, les nouilles de soja, l’oeuf, l’ail en poudre, et la sauce soja. Assurez-vous que la farce est bien homogène.
3. La confection des nems
Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Étalez-la sur un torchon propre. Déposez une cuillère à soupe de farce près d’un bord, repliez les côtés puis roulez fermement.
4. La cuisson
Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, trempez-les rapidement dans l’eau sans les laisser trop ramollir. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre à la farce pour accentuer les saveurs.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec la texture croustillante et les saveurs délicates des nems.
L’info en plus
Les nems, également connus sous le nom de rouleaux de printemps, ont été introduits au Vietnam où ils ont acquis une immense popularité. Le mariage du croustillant et du fondant est un hommage à la cuisine asiatique raffinée et interculturelle.
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Comment servir
Servez les nems chauds accompagnés d’une sauce nuoc-mâm pour un goût authentique. Disposez-les dans un plat en bambou pour une présentation exotique. Utilisez des baguettes en bambou pour les déguster.
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